Planche apéro dînatoire complète
Une planche apéro dînatoire généreuse à composer en 25 minutes : charcuterie, fromages, légumes croquants, olives et tartinades pour recevoir sans stress. Ma recette conviviale, entre Nice et Montréal.
Equipment
- 1 Grande planche ou plateau de service
- 1 Couteau bien aiguisé
- 1 Planche à découper
- 3–4 Petits bols pour les tartinades et olives
- 1 Panier ou corbeille pour les pains
Ingrédients
- 200 g Jambon cru
- 200 g Saucisson sec
- 150 g Rosette
- 200 g Terrine de campagne
- 200 g Comté
- 1 bûche Fromage de chèvre à tartiner
- 250 g Tomates cerises en grappe
- 1 Concombre
- 1 boîte Petits pois et carottes égouttés
- 1 botte Radis
- 150 g Olives vertes dénoyautées
- 150 g Olives noires dénoyautées
- 200 g Cornichons avec un peu de leur vinaigre
- 1 Pain de campagne
- 2 Baguettes
- 1 paquet Crackers suédois aux graines
- 200 g Houmous
- 150 g Tapenade
- 200 g Guacamole
- 1 paquet Pain grillé
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients et le matériel sur un plan de travail propre : grande planche, couteau, planche à découper, petits bols et panier à pain.
- Coupez le pain de campagne et les baguettes en morceaux faciles à saisir. Disposez pain grillé et crackers dans un panier, en variant les formes et les textures.
- Pliez les tranches de jambon cru pour leur donner du volume, coupez saucisson et rosette en rondelles, taillez la terrine en morceaux réguliers. Répartissez en plusieurs zones.
- Coupez le comté en cubes, bâtonnets ou fines tranches. Déposez le chèvre à tartiner dans un petit bol. Placez les fromages à différents endroits de la planche.
- Lavez et séchez tomates cerises, concombre et radis. Coupez le concombre en rondelles ou bâtonnets, gardez les radis entiers ou fendus. Disposez en petits groupes.
- Égouttez petits pois et carottes, olives vertes et noires. Répartissez-les dans de petits contenants ou en petits tas. Ajoutez quelques cornichons pour la touche acidulée.
- Répartissez houmous, tapenade et guacamole dans trois petits bols distincts. Entourez-les de pain grillé, de crackers et de tranches de baguette.
- Assemblez : placez d'abord les gros éléments (bols, pains, charcuteries), puis comblez avec fromages, légumes et olives, sans trop serrer les aliments.
- Vérifiez que chaque famille d'aliments est bien représentée, essuyez les bords du plateau et servez sans attendre pour garder toute la fraîcheur.
Notes
- Sortez la charcuterie et les fromages du réfrigérateur environ 20 minutes avant de servir : les saveurs et les textures y gagnent beaucoup.
- Pour une version plus légère (~350 kcal/pers), remplacez la charcuterie par du jambon blanc ou de la dinde, choisissez des fromages frais allégés, multipliez les légumes croquants et limitez pains et crackers.
- Pour plus de gourmandise, ajoutez des fruits frais (figues, raisins), quelques noix ou pistaches, ou des pickles maison.
- Vous pouvez préparer la plupart des éléments à l'avance, couvrir la planche de film alimentaire et la réserver au frais jusqu'au service.
Nutrition
Portion: 690gCalories: 735kcalCarbohydrates: 48gProtéines: 32gFat: 46gLipides saturés: 16gCholéstérol: 85mgSodium: 2200mgPotassium: 600mgFibre: 6gSucre: 6g
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