Planche apéro pour 10 personnes
Une planche apéro pour 10 personnes généreuse et sans cuisson : fromages, charcuterie, tartinades, crudités et fruits à partager en 30 minutes.
Equipment
- 1 Grande planche ou grand plateau de service Le support principal du dressage
- Petits bols et ramequins Pour tartinades, olives et condiments
- 1 Couteau de chef Pour crudités et fromages
- 1 Couteau à pain Pour pains et baguettes
- 1 Planche à découper
- Pics apéritifs / cure-dents Pour faciliter le service
- 1 Passoire Pour égoutter conserves et olives
Ingrédients
- 500 g Tomates cerises en grappe Lavées et séchées
- 1 botte Radis Garder un bout de tige pour le décor
- 1 Concombre En bâtonnets ou rondelles
- 4 boîtes Petits pois et carottes En conserve, égouttés
- 250 g Houmous
- 250 g Tzatziki
- 150 g Tapenade noire
- 300 g Fromage frais
- 1 Brie
- 250 g Comté
- 10 tranches Jambon cru
- 1 Saucisson sec
- 200 g Cornichons au vinaigre Égouttés, servis à part
- 150 g Olives vertes
- 150 g Olives noires
- 2 Pains de campagne
- 4 Baguettes
- 1 paquet Grissini
- 2 paquets Pics apéritifs ou cure-dents
- 500 g Raisins Détachés en petites grappes
Instructions
- Préparer les légumes et les fruits — Lavez et séchez tomates cerises, radis, concombre et raisins. Taillez le concombre en bâtonnets ou rondelles, laissez un bout de tige aux radis et détachez les raisins en petites grappes.
- Égoutter les conserves — Versez les petits pois-carottes dans une passoire, rincez si le jus est marqué, laissez égoutter puis répartissez dans un ou deux petits bols.
- Dresser les tartinades — Répartissez houmous, tzatziki, tapenade noire et fromage frais dans des ramequins. Lissez la surface et creusez légèrement le centre pour donner du relief.
- Découper les fromages — Sortez le brie et le comté un peu à l'avance. Coupez le brie en parts et le comté en bâtonnets, triangles ou cubes réguliers.
- Préparer la charcuterie — Disposez le jambon cru en chiffonnade ou en rouleaux souples. Tranchez finement le saucisson et regroupez-le en éventail ou en petites rangées.
- Olives et condiments — Égouttez les olives vertes et noires et placez-les dans de petits bols distincts. Ajoutez quelques cornichons dans un récipient à part.
- Découper le pain — Tranchez les pains de campagne et une partie des baguettes en biais. Présentez les grissini en fagot dans un verre.
- Assembler la planche — Placez d'abord les bols de tartinades, olives et légumes comme points d'ancrage. Répartissez ensuite fromages, charcuterie, crudités, fruits et pain tout autour, en alternant couleurs et volumes.
- Finitions — Comblez les espaces vides avec quelques tomates cerises, raisins ou rondelles de saucisson. Ajoutez pics et couteaux de service, et servez frais les éléments sensibles.
Notes
Préparez les légumes la veille et conservez-les dans un linge humide au réfrigérateur pour garder tout leur croquant.
Pour une version plus légère (~180 kcal/pers), privilégiez les crudités, remplacez le fromage frais par du fromage blanc allégé et limitez le pain.
Ajoutez quelques fruits secs (abricots, noix, pistaches) pour une note sucrée-salée et du croquant.
Sortez fromages et charcuterie 15 à 30 minutes avant de servir pour révéler leurs saveurs.
Adaptez les quantités et les produits selon la saison et les goûts de vos invités.
Nutrition
Portion: 250gCalories: 633kcalCarbohydrates: 50.5gProtéines: 24gFat: 36.8gLipides saturés: 13gSodium: 1080mgFibre: 5.3gSucre: 10.5g
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