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Planche apéro sans gluten

Planche apéro sans gluten

Chef Benoit
Une planche apéro sans gluten généreuse, prête en 20 minutes sans cuisson. Légumes croquants, trempettes, charcuteries et fruits secs pour 4 personnes.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 538 kcal

Equipment

  • 1 Planche en bois ou ardoise Réservée aux produits sans gluten
  • 1 Couteau de chef Propre, non utilisé sur du pain classique
  • 3 Petits bols de service Pour le houmous, le guacamole et le fromage blanc
  • 1 Passoire
  • 2 Pinces de service

Ingrédients
  

  • 250 g Tomates cerises En grappe
  • 1 Concombre
  • 1 Poivron rouge
  • 1 botte Radis
  • 2 boîtes Petits pois et carottes Bien égouttés
  • 200 g Houmous
  • 200 g Guacamole Certifié sans gluten
  • 200 g Fromage blanc nature Certifié sans gluten
  • 150 g Olives vertes dénoyautées
  • 100 g Amandes torréfiées
  • 100 g Noix de cajou
  • 100 g Mélange de fruits secs
  • 8 tranches Jambon cru Sans additif, mention sans gluten
  • 150 g Saucisson sec Vérifier l'absence d'amidon de blé
  • 150 g Fromage à pâte ferme Type maasdam, environ 27 % MG
  • 200 g Crackers aux graines Certifiés sans gluten
  • 1 paquet Pain sans gluten
  • 1 bocal Cornichons Conserver le vinaigre

Instructions
 

  • Préparer les légumes
    Lavez et séchez les tomates cerises, le concombre, le poivron rouge et les radis. Taillez le concombre en bâtonnets, le poivron en lanières, et laissez les tomates entières.
    Découpe du concombre et du poivron pour une planche apéro sans gluten, étape 1
  • Égoutter les conserves
    Versez les petits pois et carottes dans une passoire. Égouttez également les olives vertes. Prélevez quelques cornichons et une cuillerée de leur vinaigre.
  • Dresser les trempettes
    Répartissez le houmous, le guacamole et le fromage blanc dans trois bols distincts. Lissez la surface au dos d'une cuillère.
  • Relever le fromage blanc
    Ajoutez un filet de vinaigre de cornichons dans le fromage blanc pour lui apporter de la fraîcheur et du relief en bouche.
  • Découper charcuterie et fromage
    Roulez les tranches de jambon cru. Coupez le saucisson en biseaux fins et le fromage à pâte ferme en cubes réguliers.
  • Disposer pain et crackers
    Superposez légèrement les crackers pour créer du volume. Coupez les tranches de pain sans gluten en deux si elles sont larges.
  • Assembler la planche
    Placez les bols de trempettes au centre. Répartissez autour les légumes, la charcuterie, le fromage, les olives et les fruits secs en alternant couleurs et textures.
  • Finir et servir
    Comblez les espaces vides pour un effet abondant. Servez aussitôt avec des pinces, des serviettes et de petites assiettes.

Notes

Vérifiez la mention « sans gluten » sur chaque emballage : certains saucissons secs et houmous industriels contiennent des amidons de blé.
Utilisez une planche, un couteau et des coupelles dédiés pour éviter toute contamination croisée.
Si vos invités sont mixtes, servez le pain classique sur un support totalement séparé.
Version allégée : remplacez le fromage à pâte ferme et le saucisson par du blanc de poulet ou du jambon de dinde, et limitez les fruits secs à une petite poignée. Environ 300 kcal par personne.
Préparez la découpe des légumes et les bols de trempettes la veille, filmés au réfrigérateur.
Les restes se conservent 48 heures au frais, dans des contenants séparés et hermétiques.

Nutrition

Portion: 200gCalories: 538kcalCarbohydrates: 40.6gProtéines: 23.4gFat: 31.4gLipides saturés: 8.4gSodium: 720mgFibre: 7gSucre: 7g
Keyword apéritif sans gluten, planche apéro, planche apéro sans gluten
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