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–+ portions
Plateau apéritif original

Plateau apéritif original sucré-salé

Chef Benoit
Un plateau apéritif original qui réunit fromages affinés, charcuteries fines, fruits de saison et petites douceurs. Le jeu du sucré-salé, prêt en 20 minutes, pour un apéro convivial et généreux à partager.
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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4
Calories 600 kcal

Equipment

  • 1 Grande planche ou plateau large
  • 4-6 Petits bols / ramequins pour condiments et fromages frais
  • 1 Couteau de cuisine
  • 1 Planche à découper
  • 2 Couteaux à tartiner

Ingrédients
  

Bases croustillantes

  • 12 pièces Bretzels apéritifs
  • 8 pièces Pain de mie toasté recoupé en triangles
  • 200 g Crackers aux graines
  • 8 tranches Pain d'épices

Fromages

  • 150 g Comté
  • 200 g Chèvre frais
  • 150 g Fromage à tartiner

Charcuteries

  • 8 tranches Jambon cru
  • 120 g Saucisson sec
  • 8 tranches Magret de canard séché

Fruits frais

  • 4 pièces Figues fraîches
  • 250 g Raisins noirs
  • 2 pièces Poires
  • 2 pièces Pommes
  • 4 pièces Clémentines

Fruits secs & oléagineux

  • 12 pièces Dattes dénoyautées
  • 100 g Noix
  • 80 g Amandes effilées

Condiments

  • 4 c. à soupe Miel
  • 4 c. à soupe Confiture de figues
  • 4 c. à soupe Chutney de mangue
  • 150 g Olives vertes
  • 150 g Olives noires
  • 150 g Cornichons

Instructions
 

  • Préparer les fruits
    Lavez et séchez figues, raisins, poires, pommes et clémentines. Coupez les figues en quartiers, poires et pommes en fines lamelles, pelez les clémentines et gardez les raisins en petites grappes.
    Préparation d'un plateau apéritif original : découpe des fruits frais
  • Découper fromages et charcuteries
    Taillez le comté en bâtonnets ou en cubes. Déposez chèvre frais et fromage à tartiner dans des ramequins. Roulez le jambon cru et le magret séché, disposez le saucisson en rondelles.
  • Préparer les bases croustillantes
    Rassemblez pain de mie toasté, crackers, pain d'épices et bretzels. Recoupez le pain en triangles si besoin et vérifiez que tout reste bien sec et croquant.
  • Dresser les condiments
    Répartissez miel, confiture de figues et chutney de mangue dans de petits contenants. Égouttez olives et cornichons, puis placez-les dans des bols.
  • Composer la planche
    Sur un grand plateau, placez d'abord les bols de condiments comme points d'ancrage. Répartissez ensuite pains, fromages et charcuteries en alternant les couleurs et les textures.
  • Ajouter les touches finales
    Glissez fruits frais, dattes, noix et amandes dans les espaces libres. Faites couler un filet de miel sur le chèvre pour renforcer le jeu sucré-salé.
  • Servir
    Servez aussitôt avec de petites cuillères et des couteaux à tartiner. Prévoyez assiettes et serviettes pour un apéro convivial et facile à partager.

Notes

  • Filmez la planche et réservez-la au frais jusqu'au service ; sortez les fromages 15 minutes avant pour qu'ils reviennent à température ambiante.
  • Version plus légère (~350 kcal/pers.) : remplacez les charcuteries par du blanc de dinde, choisissez des fromages frais allégés et augmentez la part de crudités.
  • Variez avec des chips de légumes maison (panais, betterave) ou des fruits déshydratés.
  • Ajoutez des mini-brochettes fruits-fromage pour plus de gourmandise.
  • Valeurs nutritionnelles approximatives : sur une planche à partager, la quantité réellement consommée varie d'un convive à l'autre.

Nutrition

Portion: 250gCalories: 600kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 22gFat: 38gLipides saturés: 15gSodium: 900mgFibre: 6gSucre: 30g
Keyword apéritif sucré-salé, planche apéro, plateau apéritif original
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