Poulet Mozzarella à la Chef Benoît

Recette poulet mozzarella avec tagliatelles et mozzarella fondue - plat familial en 25 minutes

Poulet Mozzarella à la Chef Benoît

Chef Benoit

Ma recette signature de poulet mozzarella qui unit mes racines niçoises à ma vie montréalaise. Un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes, parfait pour régaler toute la famille en seulement 25 minutes.

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Temps de préparation 15

Temps de cuisson 10

Temps total 25

Type de plat Cuisine familiale, Pâtes, Plat principal

Cuisine Française, Italienne, Méditerranéenne

Portions personnes

Calories 485 kcal

Equipment

1 Poêle antiadhésive Grande taille pour éviter que le poulet soit entassé
1 Casserole Pour cuire les tagliatelles
1 Couteau de chef Pour découper le poulet et émincer l'ail
1 Planche à découper De préférence en bois
1 Cuillère en bois Pour remuer délicatement
1 Couvercle Pour faire fondre la mozzarella

Ingrédients

2 pièces blancs de poulet fermier La qualité fait toute la différence
2 boules mozzarella di bufala Ou bonne mozzarella traditionnelle
2 gousses ail français Plus parfumé que l'ail chinois
2 boîtes pulpe de tomates pelées San Marzano (800g) Privilégier la qualité
1 paquet tagliatelles fraîches 400g environ
3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge Pour la cuisson et la finition
pincée sel de Guérande Au goût
pincée poivre du moulin Fraîchement moulu
pincée sucre Secret de chef pour équilibrer l'acidité
5-6 feuilles basilic frais Pour la garniture (optionnel)

Instructions

L'Art de l'Ail Doré : Pelez et émincez finement les gousses d'ail. Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'ail jusqu'à obtenir une belle couleur dorée (2-3 minutes). Retirez l'ail et réservez - cette huile parfumée sera la base aromatique de votre plat.
Le Poulet, Star du Spectacle : Découpez les blancs de poulet en morceaux de 3 cm environ. Dans la même poêle avec l'huile parfumée, saisissez les morceaux de poulet à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (5-6 minutes). Remettez l'ail réservé dans la poêle.
La Magie de la Tomate : Versez la pulpe de tomates, ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité. Baissez le feu, remuez délicatement et laissez mijoter 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût.
L'Apothéose Fromagère : Coupez la mozzarella en tranches épaisses et disposez-les harmonieusement sur la préparation. Couvrez et laissez fondre 10 minutes à feu doux. La patience sera récompensée !
Assemblage Final : Pendant ce temps, cuisez les tagliatelles 1 minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage. Égouttez et mélangez directement dans la poêle avec le poulet. Chaque pâte s'enrobera de cette délicieuse sauce crémeuse.
Service : Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, garnissez de basilic frais et d'un filet d'huile d'olive. Buon appetito !

Notes

Mes Secrets de Chef :

Sortez la mozzarella du frigo 30 minutes avant utilisation pour une fonte parfaite
N'hésitez pas à goûter et ajuster l'assaisonnement selon vos préférences
Ce plat se marie parfaitement avec une salade verte et un bon vin rouge italien

Variations :

Ajoutez des champignons de Paris sautés pour plus de saveurs
Remplacez les tagliatelles par des gnocchis pour une version plus rustique
Une pincée de piment d'Espelette apporte une belle note épicée

Conservation :

Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un peu d'eau pour retrouver la texture crémeuse.

Nutrition

Portion: 350gCalories: 485kcalCarbohydrates: 45gProtéines: 38gFat: 18gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 85mgSodium: 750mgPotassium: 680mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 850IUVitamine C: 15mgCalcium: 320mgFer: 2.5mg

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