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Carte recette poulet purée

Poulet râpé crémeux sur purée de pommes de terre

Chef Benoit
Un plat réconfortant et simple à base de poulet effiloché nappé de sauce crémeuse, servi sur une purée maison onctueuse. Idéal en famille, en semaine ou le week-end.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Plat principal, Recette familiale, Recette maison
Cuisine Française, Maison
Portions 4 personnes
Calories 540 kcal

Ingrédients
  

  • 600 g Cuisses de poulet Désossées
  • 1 Oignon Coupé en deux
  • 1 Gousse d’ail Émincée
  • 2 feuilles Laurier
  • 1 brin Thym
  • 200 ml Crème entière
  • 1 c. à café Moutarde
  • 1 c. à soupe Beurre
  • 1 pincée Noix de muscade
  • Sel, poivre Au goût
  • 800 g Pommes de terre Type Bintje ou Agria
  • 50 g Beurre
  • 150 ml Lait entier Chauffé
  • Sel, poivre Au goût
  • Noix de muscade ou fromage râpé Optionnel

Instructions
 

  • Faites cuire les cuisses de poulet dans une grande casserole avec l’eau, le sel, l’oignon, l’ail, le thym et le laurier pendant 45 minutes à feu moyen.
  • Égouttez le poulet, laissez-le tiédir, puis effilochez-le avec deux fourchettes.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez l’ail, la crème, la moutarde, le sel, le poivre et la muscade. Faites mijoter doucement jusqu’à ce que la sauce épaississe.
  • Incorporez le poulet effiloché à la sauce, mélangez bien et gardez au chaud.
    Poulet effiloché dans sauce crémeuse
  • Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.
  • Égouttez-les, écrasez-les encore chaudes avec le beurre, puis ajoutez le lait chaud petit à petit jusqu’à obtention d’une purée lisse. Assaisonnez.
  • Dans chaque assiette, déposez une base de purée chaude, ajoutez le poulet râpé crémeux par-dessus, et servez immédiatement avec un peu d’herbes fraîches si souhaité.

Notes

Ce plat peut se préparer à l’avance et se conserve 3 jours au frais.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème allégée ou du fromage blanc.
Les restes peuvent être transformés en gratin ou en wrap chaud.

Nutrition

Portion: 350gCalories: 540kcalCarbohydrates: 35gProtéines: 38gFat: 27gLipides saturés: 13gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 120mgSodium: 480mgPotassium: 950mgFibre: 3gSucre: 2gVitamine A: 520IUVitamine C: 22mgCalcium: 75mgFer: 2.1mg
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