Recette des Empanadas au Fromage - Chef Benoît
Ma recette des empanadas au fromage unique, née de mes racines niçoises et de mon expérience montréalaise. Ces chaussons dorés marient la mozzarella québécoise aux herbes de Provence pour une fusion culinaire authentique. Parfaits pour l'apéritif ou en repas avec une salade fraîche.
Equipment
- 1 Four Préchauffé à 180°C
- 1 Rouleau à pâtisserie En bois de préférence
- 1 Emporte-pièce rond (8-10cm) Ou verre retourné
- 1 Plaque de cuisson Avec papier sulfurisé
- 1 Fourchette Pour sceller les bords
- 1 Pinceau Pour la dorure
- 1 Petit bol Pour mélanger œuf et lait
Ingrédients
- 300 g Pâte brisée Maison ou du commerce
- 200 g Fromage râpé Mélange mozzarella et cheddar québécois
- 1 Œuf frais Pour la dorure
- 1 cuillère à soupe Lait entier
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive Extra vierge
- Sel et poivre Au goût
- 1 cuillère à café Herbes de Provence Ma signature méditerranéenne
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Cette température est cruciale pour obtenir des empanadas parfaitement dorées et croustillantes.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné avec le rouleau à pâtisserie. Découper des cercles de 8 à 10 cm de diamètre avec l'emporte-pièce.
- Préparer la garniture en mélangeant les fromages râpés avec les herbes de Provence. Cette combinaison est le secret de ma recette des empanadas.
- Garnir les cercles en déposant une généreuse cuillère à soupe de mélange fromage-herbes au centre de chaque cercle de pâte.
- Former les empanadas en repliant la pâte en demi-lune. Presser fermement les bords avec une fourchette pour bien sceller.
- Préparer la dorure en mélangeant l'œuf et le lait dans le petit bol. Badigeonner chaque empanada avec cette dorure.
- Cuire au four pendant 20 à 25 minutes sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
- Laisser refroidir légèrement avant de servir pour que le fromage trouve sa texture parfaite.
Notes
Conseils de Chef Benoît :
- Pour un goût plus authentique, râpez vos fromages vous-même - Les empanadas se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu'à 3 mois - Variante marine : ajoutez des morceaux de saumon fumé à la garniture - Variante carnivore : incorporez du bœuf mijoté pour une version plus consistante - L'huile d'olive dans la pâte apporte cette touche méditerranéenne signature Accord parfait : Servir avec un vin rosé de Provence ou un Sancerre blanc Suivez-moi sur Facebook pour plus de créations culinaires familiales !
- Pour un goût plus authentique, râpez vos fromages vous-même - Les empanadas se conservent 3 jours au réfrigérateur et se congèlent jusqu'à 3 mois - Variante marine : ajoutez des morceaux de saumon fumé à la garniture - Variante carnivore : incorporez du bœuf mijoté pour une version plus consistante - L'huile d'olive dans la pâte apporte cette touche méditerranéenne signature Accord parfait : Servir avec un vin rosé de Provence ou un Sancerre blanc Suivez-moi sur Facebook pour plus de créations culinaires familiales !
Nutrition
Portion: 85gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 45mgSodium: 380mgPotassium: 95mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 420IUVitamine C: 2mgCalcium: 185mgFer: 1.5mg
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