Recette des Palmiers Facile - Biscuits Français Parfaits
Délicieux biscuits feuilletés français en forme de spirale, croustillants et sucrés
Equipment
- Rouleau à pâtisserie Pour étaler la pâte uniformément
- Couteau bien aiguisé Pour découper les palmiers nets
- Plaque de cuisson Support pour la cuisson au four
- Papier sulfurisé Évite que les palmiers collent
- Pinceau de cuisine Pour badigeonner le beurre
- Film plastique Pour le repos au réfrigérateur
Ingrédients
- 300 g Pâte feuilletée De qualité artisanale de préférence
- 25 g Beurre doux Fondu tiède, jamais chaud
- 50 g Sucre en poudre Pour le saupoudrage uniforme
- 1 sachet Sucre vanillé Le secret de l'arôme authentique
Instructions
Préparation
- Sortir la pâte 2-3h avant utilisation
Étalage
- Étaler en rectangle 55x22 cm
Beurrage
- Badigeonner de beurre tiède
Sucrage
- Saupoudrer le mélange sucré uniformément
Premier pliage
- Plier 2/3 gauche vers droite, puis 1/3 droit vers gauche
Laminage
- Étaler à nouveau sur 30x30 cm
Second pliage
- Replier les bords vers le centre (2cm d'espace)
Pliage final
- Plier en deux pour former un boudin
Repos
- Réfrigérer 30 min minimum
Découpe
- Trancher en rondelles de 0,5 cm
Cuisson
- Four 180°C, 15-20 minutes jusqu'à dorure
Notes
Conseils de Chef Benoît : La température du beurre est cruciale - fondu mais tiède, jamais chaud ! Le temps de repos (30 min minimum) garantit la forme spiralée.
Astuces Pratiques :
- Conservation : 4-5 jours en boîte hermétique
- Recroquant : 2-3 min au four à 150°C
- Congélation : Pâte préparée jusqu'à 3 mois
- Salée : Parmesan + herbes de Provence
- Sucrée : Cannelle + zestes d'orange
- Pâte trop froide/chaude
- Découpe inadéquate
- Précipiter le refroidissement
Nutrition
Portion: 25gCalories: 85kcalCarbohydrates: 8.5gProtéines: 1.2gFat: 5.2gLipides saturés: 3.1gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 1.5gCholéstérol: 8mgSodium: 45mgPotassium: 15mgFibre: 0.2gSucre: 3.5gVitamine A: 120IUCalcium: 8mgFer: -2mg
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