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Salade au quinoa au saumon

Salade au quinoa : recette express et gourmande

Chef Benoit
Une salade au quinoa fraîche et gourmande au saumon fumé, prête en 22 minutes. L'entrée méditerranéenne idéale pour recevoir sans stress, servie en verrines individuelles.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Méditerranéenne
Portions 4
Calories 281 kcal

Equipment

  • 1 Casserole
  • 1 Passoire Pour rincer et égoutter le quinoa
  • 1 Saladier
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour tailler légumes, fromage et saumon en dés
  • 4 Verrines ou coupelles Pour le dressage individuel

Ingrédients
  

  • 120 g Quinoa Bien rincé avant cuisson
  • 40 g Fromage Taillé en petits dés
  • 0,5 Concombre Émincé en petits dés
  • 10 Tomates cerises Coupées en deux ou en dés
  • 6 Radis Émincés
  • 4 tranches Saumon fumé Détaillé en dés
  • 1 bouquet Menthe fraîche Ciselée au dernier moment
  • Coriandre fraîche Quelques feuilles ciselées
  • 1 Citron (jus) Pressé
  • 3 c. à soupe Huile d'olive
  • Sel, poivre Selon le goût

Instructions
 

  • Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Rincez à l'eau froide, égouttez et laissez refroidir.
    Étape de cuisson du quinoa dans une casserole pour préparer la salade au quinoa
  • Lavez les radis, les tomates et le concombre, puis taillez-les en petits dés. Ciselez la menthe et la coriandre.
  • Détaillez le fromage et le saumon fumé en dés.
  • Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
  • Répartissez dans des coupelles, réservez au frais et dégustez bien frais.

Notes

Préparez le quinoa la veille : bien froid, il tient mieux et absorbe davantage les saveurs.
Ajoutez la menthe et la coriandre au tout dernier moment pour garder leur parfum vif.
Ne noyez jamais la salade dans la sauce : un filet d'huile suffit à faire briller les ingrédients.
Trop de liquide rend le quinoa pâteux — assaisonnez juste avant de servir.
Variante : remplacez le saumon fumé par des crevettes, du thon ou de la truite fumée.
Version sans produit laitier : troquez le fromage contre de l'avocat en dés.
Servez bien frais, sorti du réfrigérateur juste avant le repas, pour un maximum de fraîcheur.

Nutrition

Portion: 220gCalories: 281kcalCarbohydrates: 23gProtéines: 11gFat: 15gLipides saturés: 3gCholéstérol: 12mgSodium: 450mgPotassium: 380mgFibre: 3gSucre: 2gFer: 2mg
Keyword quinoa, salade au quinoa, sans gluten, saumon fumé
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