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Salade russe en verrines

Salade russe en verrines

Chef Benoit
Une salade russe revisitée en verrines fraîches et colorées : concombre croquant, jambon, œufs durs et sauce légère à l'huile d'olive. Un apéritif chic prêt en 10 minutes, parfait pour recevoir sans stress.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 4
Calories 340 kcal

Equipment

  • 1 Casserole pour la cuisson des œufs
  • 1 Bol pour la sauce
  • 4 Verrines
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau de cuisine

Ingrédients
  

  • 4 concombres bien fermes
  • 4 œufs
  • 400 g dés de jambon
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 2 c. à soupe mayonnaise
  • 1 c. à café vinaigre de cidre
  • 1 bouquet persil frisé

Instructions
 

  • Faites cuire les œufs 10 minutes dans une casserole d'eau frémissante pour obtenir des œufs durs.
    Cuisson des œufs durs dans une casserole, première étape de la salade russe
  • Dans un bol, fouettez la mayonnaise avec l'huile d'olive et le vinaigre de cidre. Salez et poivrez.
  • Lavez les concombres et détaillez-les en petits dés réguliers.
  • Versez les dés de concombre dans la sauce et mélangez délicatement pour les enrober.
  • Passez les œufs durs sous l'eau froide, écalez-les, coupez-les en deux et séparez les blancs des jaunes.
  • Coupez les blancs en petits dés et écrasez les jaunes à la fourchette.
  • Dans chaque verrine, déposez une couche de concombre à la sauce, une couche de dés de jambon, à nouveau du concombre, puis les blancs d'œufs et les jaunes émiettés.
  • Parsemez de persil frisé finement haché.
  • Réservez au frais 30 minutes minimum, jusqu'au moment de servir.

Notes

Épongez les dés de concombre dans du papier absorbant avant de les mélanger à la sauce pour éviter qu'elle ne rende de l'eau.
Vous pouvez préparer les verrines jusqu'à 24 heures à l'avance : filmez-les au contact et ajoutez le persil au moment de servir.
Remplacez le jambon par des crevettes, du poulet effiloché ou des légumes cuits pour varier les plaisirs.
Ne congelez pas cette recette : la mayonnaise et le concombre ne supportent pas la congélation.
Sortez les verrines du réfrigérateur 10 minutes avant de servir pour que les saveurs s'expriment pleinement.

Nutrition

Portion: 360gCalories: 340kcalCarbohydrates: 10gProtéines: 25gFat: 22gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 4gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 220mgSodium: 1100mgPotassium: 730mgFibre: 1gSucre: 4gVitamine A: 300IUVitamine C: 12mgCalcium: 60mgFer: 1.5mg
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