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–+ portions

Sauce au Fromage Blanc

Chef Benoit
Une sauce crémeuse et parfumée aux herbes fraîches, inspirée des marchés de Nice et perfectionnée à Montréal. Idéale pour accompagner vos apéritifs, légumes crudités et toasts.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif, Condiment, Sauce
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 85 kcal

Equipment

  • 1 Planche à découper Pour émincer l'échalote et hacher l'ail
  • 1 Couteau de cuisine Bien aiguisé pour un émincé parfait
  • 1 Saladier en céramique Garde mieux la fraîcheur que le plastique
  • 1 Cuillères à soupe Pour mesurer et mélanger
  • 1 Cuillères à café Pour le vinaigre et l'assaisonnement

Ingrédients
  

  • 3 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse 30% de matière grasse de préférence
  • 3 cuillères à soupe fromage blanc 0% ou 20% selon vos préférences
  • 2 gousses Ail Frais, à hacher finement au couteau
  • 1 pièce Échalote À émincer très finement
  • 2 cuillères à café Vinaigre de vin blanc Peut être remplacé par du jus de citron
  • au goût Ciboulette fraîche Généreusement, ciselée finement
  • au goût Sel Fleur de sel ou sel fin
  • au goût Poivre noir Fraîchement moulu de préférence

Instructions
 

Préparation des légumes

  • Épluchez l'échalote puis lavez-la sous l'eau fraîche.
  • Émincez l'échalote très finement sur une planche de cuisine. Plus elle est fine, mieux elle se fondra dans la sauce.
    la recette sauce au fromage blanc - émincage fin d'échalote sur planche en bois avec couteau de chef
  • Cisellez la ciboulette finement de la même façon que l'échalote.

Préparation de la base

  • Dans un saladier en céramique, mélangez délicatement la crème fraîche, le fromage blanc et le vinaigre de vin blanc.

Finalisation

  • Pelez et hachez l'ail finement au couteau (pas de presse-ail pour garder la texture rustique).
  • Ajoutez l'ail, l'échalote et la ciboulette au mélange précédent.
  • Assaisonnez avec sel et poivre généreusement selon votre goût.
  • Mélangez bien le tout et réservez au frais au moins 30 minutes avant le service.

Notes

  • Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique
  • Astuce Chef : La sauce se bonifie avec le temps, les saveurs se marient mieux après une nuit au frais
  • Variations : Remplacez la ciboulette par du persil, de l'aneth ou du basilic selon vos goûts
  • Service : Parfaite avec des légumes crudités, toasts apéritifs, ou pour accompagner des feuilletés
  • Alternative : Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin blanc par du jus de citron frais

Nutrition

Portion: 60gCalories: 85kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 4gFat: 7gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 0.3gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 25mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFibre: 0.5gSucre: 2gVitamine A: 450IUVitamine C: 8mgCalcium: 120mgFer: 0.5mg
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