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Recette de sauce sriracha maison du Chef Benoît avec ingrédients frais sur comptoir de cuisine

Sauce Sriracha Maison du Chef Benoît

Chef Benoit
Ma recette de sauce sriracha personnalisée avec des tomates fraîches, oignons doux et une pointe de gingembre. Une version maison authentique qui surpasse les sauces industrielles.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif, Condiment, Sauce
Cuisine Asiatique, Fusion, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 35 kcal

Equipment

  • 1 Blender ou mixeur plongeant Pour obtenir une texture lisse et homogène
  • 1 Casserole moyenne Pour blanchir les tomates
  • 1 Saladier Pour le bain d'eau glacée
  • 1 Bocal hermétique 250ml Pour la conservation au réfrigérateur
  • 1 Couteau de cuisine Pour éplucher et découper
  • 1 Planche à découper Pour préparer les légumes

Ingrédients
  

  • 6 pièces Tomates bien mûres Choisir des tomates charnues et juteuses
  • 3 pièces Oignons doux Pour apporter de la rondeur en bouche
  • 1 pièce Citron Utiliser seulement le jus, fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe Sucre Pour équilibrer parfaitement le piquant
  • 1 pincée Gingembre en poudre Ma touche secrète méditerranéenne
  • 1 c. à café Purée de piment Ajuster selon votre tolérance au piquant
  • Sel À votre convenance pour l'assaisonnement

Instructions
 

  • Plongez les tomates 10 secondes dans l'eau bouillante, puis immédiatement dans un bain d'eau glacée. Pelez et épépinez-les délicatement. Cette technique de blanchiment est cruciale pour une texture lisse.
    Technique de blanchiment des tomates dans l'eau bouillante pour préparer la sauce sriracha maison
  • Dans le blender, mixez les tomates très légèrement pour obtenir une base avec encore un peu de caractère, sans faire de la bouillie.
  • Pelez et émincez finement les oignons. Ajoutez-les aux tomates et mixez jusqu'à obtenir une consistance très fine.
  • Ajoutez le jus de citron frais, le sucre, la pincée de gingembre, la purée de piment et le sel. Chaque ingrédient a son rôle dans cette symphonie de saveurs.
  • Effectuez un dernier mixage de 15 secondes, pas plus ! Goûtez et ajustez l'assaisonnement : trop piquant ? Ajoutez une pincée de sucre. Pas assez relevé ? Une pointe de piment.
  • Mettez la sauce au réfrigérateur. Ce temps de repos permet aux saveurs de se marier. Au bout de quelques heures, vous découvrirez une sauce complètement transformée.

Notes

Conservation : Se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Conseil de chef : Transvasez dans une bouteille à bec verseur pour un dosage précis et une présentation professionnelle.
Variations : Pour une version plus douce, réduisez la purée de piment de moitié et ajoutez une cuillère à café de miel. Pour plus de piquant, ajoutez des graines de coriandre moulues et une pointe de piment de Cayenne.

Nutrition

Portion: 60gCalories: 35kcalCarbohydrates: 8gProtéines: 1gFat: 0.2gLipides saturés: 0.1gGraisses polyinsaturées: 0.1gSodium: 150mgPotassium: 200mgFibre: 1.5gSucre: 6gVitamine A: 650IUVitamine C: 15mgCalcium: 12mgFer: 0.4mg
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