Go Back
–+ portions
Saucisses cocktail en feuilleté dorées au four, recette apéritif facile et rapide en 30 minutes

Saucisses Cocktail en Feuilleté - Le Secret de Mes Apéros Réussis

Chef Benoit
La recette d'apéritif ultime du Chef Benoît Lambert : des saucisses cocktail enrobées de pâte feuilletée dorée et croustillante, avec une touche de moutarde à l'ancienne. Prêtes en 30 minutes, ces petites bouchées sauvent tous mes dîners entre amis à Montréal. Budget mini, succès garanti !
Imprimer la recette Pin Recipe
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Feuilleté, Finger food, Recette pour l'Apéro
Cuisine Cuisine Familiale, Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 285 kcal

Equipment

  • 1 Four Préchauffé à 180°C (350°F)
  • 1 Plaque de cuisson De préférence à bords
  • 1 Papier cuisson Ou tapis de silicone
  • 1 Pinceau de cuisine Pour la dorure à l'œuf
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour couper la pâte en bandes
  • 1 Règle de cuisine (optionnel) Pour des bandes régulières
  • 1 Bol Pour battre le jaune d'œuf
  • 1 Fouet ou fourchette Pour mélanger la dorure
  • 1 Planche à découper Pour travailler la pâte

Ingrédients
  

Groupe Principal

  • 1 Pâte feuilletée Pur beurre de préférence (environ 230-250g)
  • 20-24 Saucisses cocktail Ou knackis coupées en deux
  • 2-3 cuillères à soupe Moutarde à l'ancienne Ou moutarde de Dijon
  • 1 Jaune d'œuf Pour la dorure
  • 1 cuillère à soupe Eau Pour diluer le jaune d'œuf

Variations Optionnelles

  • 2-3 Tomates séchées Pour version méditerranéenne
  • 1 cuillère à soupe Miel Pour version miel-moutarde
  • 30 g Gruyère râpé Pour version fromage
  • 2 cuillères à soupe Sauce BBQ Pour version québécoise
  • Graines de sésame Pour saupoudrer (optionnel)

Instructions
 

  • Préparation du Four et de la Pâte
    Préchauffez votre four à 180°C (350°F - thermostat 6). Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur 5-10 minutes avant utilisation. Étalez-la délicatement sur votre plan de travail légèrement fariné. La pâte doit être froide mais pas congelée pour un feuilletage optimal.
  • Découpe des Bandes
    Avec un couteau bien aiguisé, découpez la pâte en bandes de 5-6 cm de long sur 2 cm de large (ou 2,5 cm pour un ratio pâte/saucisse parfait). Utilisez une règle la première fois pour des bandes régulières. Vous obtiendrez environ 12-15 bandes selon la taille de votre pâte.
  • Application de la Moutarde
    Tartinez chaque bande de pâte avec une fine couche de moutarde à l'ancienne. Pas trop épaisse, juste assez pour couvrir légèrement. La moutarde apporte ce côté piquant qui réveille toutes les saveurs.
  • Roulage des Saucisses
    Placez une saucisse cocktail à une extrémité de chaque bande beurrée de moutarde. Roulez délicatement mais fermement en diagonale légère (pas parfaitement droit). Cette technique assure un meilleur visuel et une pâte qui tient mieux à la cuisson.
    Technique de roulage pour saucisses cocktail en feuilleté : enrouler la pâte beurrée de moutarde autour de la saucisse en diagonale
  • Dorure à l'Œuf
    Dans un petit bol, battez le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonnez généreusement chaque petit feuilleté avec ce mélange à l'aide d'un pinceau. Cette dorure donnera cette magnifique couleur brillante et appétissante.
  • Cuisson Parfaite
    Disposez les saucisses cocktail en feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant 1-2 cm d'espace entre chaque pour permettre le gonflement. Enfournez pour exactement 15 minutes à 180°C. La pâte doit être d'un beau doré ambré, pas marron foncé.
  • Service
    Sortez du four et laissez tiédir 2-3 minutes avant de servir. Servez encore tièdes sur un joli plateau, accompagnés de moutarde supplémentaire, ketchup maison ou aïoli. Se dégustent dans les 10-15 minutes suivant la cuisson pour un maximum de croustillant.

Notes

Conservation:
  • Feuilletés crus : 2-3 heures au réfrigérateur couverts de film alimentaire
  • Feuilletés cuits : 2-3 jours au frigo dans boîte hermétique
  • Congélation : Possibles crus ! Congelez sur plaque, puis stockez en sac. Cuisson directe (+3-4 min)
Réchauffage: 5 minutes au four à 160°C pour retrouver le croustillant. Éviter le micro-ondes qui ramollit la pâte.

Nutrition

Portion: 85gCalories: 285kcalCarbohydrates: 18gProtéines: 8gFat: 20gLipides saturés: 10gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 75mgSodium: 520mgPotassium: 95mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 320IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 25mgFer: 1.2mg
Keyword amuse-bouche facile, apéritif facile, apéritif pas cher, apéro rapide, apéro réussi, feuilletés apéro, feuilletés cocktail, feuilletés saucisses, finger food, pâte feuilletée, recette 30 minutes, recette chef, recette moutarde, recettes apéritives, saucisses cocktail en feuilleté
Tried this recipe?Let us know how it was!