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Sucettes de saumon au fromage frais sur assiette avec roquette et citron pour apéritif

Sucettes de Saumon au Fromage

Chef Benoit
Des sucettes de saumon fumé au fromage frais et aneth, parfaites pour l'apéritif. Recette rapide en 10 minutes, élégante et addictive. L'amuse-bouche signature du Chef Benoît Lambert qui sauve tous les apéros!
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée froide
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 8 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • Bol moyen
  • Fourchette
  • 2 Cuillères à café (pour former les billes)
  • 16-20 pics en bois ou bambou
  • Film alimentaire
  • Ciseaux de cuisine (optionnel)

Ingrédients
  

  • 200 g Saumon fumé de qualité
  • 150 g Fromage frais type Philadelphia ou Saint-Môret
  • 2 cuillères à soupe Aneth frais ciselé ou ciboulette
  • 1 pincée Sel (le saumon fumé est déjà salé)
  • Au goût Poivre noir fraîchement moulu
  • 16-20 Pics en bois ou bambou

Instructions
 

  • Préparer le fromage
    Sortez le fromage frais du réfrigérateur 20 minutes avant de commencer. À température ambiante, il sera plus crémeux et facile à mélanger. C'est le secret d'une texture parfaite!
  • Découper le saumon
    Découpez le saumon fumé en petits morceaux d'environ 1 cm avec des ciseaux de cuisine ou un couteau bien aiguisé. Retirez les parties moins jolies ou la peau si présente.
  • Mélanger le saumon et le fromage
    Dans un bol, mélangez le saumon fumé avec le fromage frais à l'aide d'une fourchette. Écrasez bien pour obtenir une pâte homogène mais avec encore quelques morceaux visibles. La texture doit ressembler à une mousse épaisse.
    Mélange du saumon fumé avec fromage frais pour préparer sucettes de saumon au fromage
  • Assaisonner
    Ajoutez l'aneth ciselé, une petite pincée de sel (attention, le saumon est déjà salé!) et du poivre noir généreusement. Mélangez bien et goûtez pour ajuster l'assaisonnement selon vos préférences.
  • Former les billes
    Avec deux cuillères à café, formez des billes de la taille d'une grosse noix (environ 15-20g chacune). Technique: faites glisser le mélange d'une cuillère à l'autre 3-4 fois pour obtenir une forme arrondie. Pas besoin de perfection!
  • Piquer sur les pics
    Enfoncez un pic en bois dans chaque bille sur environ 2/3 de sa hauteur. La bille doit tenir solidement sans être complètement traversée.
  • Réfrigérer
    Disposez les sucettes sur une assiette, couvrez avec du film alimentaire et réservez au réfrigérateur minimum 30 minutes. Elles peuvent se préparer jusqu'à 24 heures à l'avance.
  • Servir
    Sortez du frigo 5 minutes avant de servir. Disposez sur un lit de roquette ou de jeunes pousses avec des rondelles de citron autour. Servez bien frais!

Notes

Astuce du Chef:
Le secret d'une texture divine? Sortez votre fromage frais du frigo 20 minutes avant. Trop froid, il sera granuleux et difficile à travailler.
Variations testées:
- Version épicée: ajoutez 1/2 c. à café de sriracha
- Version méditerranéenne: incorporez des câpres hachées et du zeste de citron
- Version végétarienne: remplacez le saumon par des tomates séchées hachées
 

Nutrition

Portion: 75gCalories: 145kcalCarbohydrates: 2gProtéines: 12gFat: 10gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 3gCholéstérol: 35mgSodium: 420mgPotassium: 180mgSucre: 1gVitamine A: 320IUVitamine C: 2mgCalcium: 45mgFer: 0.5mg
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