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Tarte aux pommes pâte feuilletée dorée et croustillante

Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée : Recette Inratable en 1 h 5 Min

Chef Benoit
Recette facile de tarte aux pommes pâte feuilletée de Chef Benoît Lambert. Accessible, pas chère, gourmande et parfaite pour la famille. Prête en 1h05, testée et approuvée par 195 familles heureuses.
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Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Type de plat Apéritif, Desserts, Recettes faciles, Tartes
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 8 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • Moule à tarte (28cm)
  • Fourchette
  • Couteau de cuisine
  • Planche à découper
  • Bol de mixage
  • Fouet Pour fouetter
  • Cuillère en bois Optionnel
  • Four

Ingrédients
  

  • 1 whole Pâte feuilletée Qualité supérieure recommandée
  • 5 medium Pommes Mélange Granny Smith & Gala
  • 90 g Sucre Blanc
  • 60 g Beurre Demi-sel de préférence
  • 2 whole Œufs Température ambiante

Instructions
 

  • Préparer la base
    Sortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur (elle doit être encore froide). Déroulez-la délicatement dans votre moule à tarte. Avec une fourchette, piquez toute la surface de la pâte—cela empêchera les bulles de se former pendant la cuisson et garantira une base croustillante.
    Étape 1 : Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette pour éviter les bulles lors de la cuisson de la tarte aux pommes
  • Préparer les pommes
    Lavez 5 pommes moyennes. Pelez-les (optionnel, mais recommandé) puis coupez-les en quartiers fins. Enlevez les pépins et disposez les pommes régulièrement sur la pâte. C'est un détail qui transforme la tarte en quelque chose de plus raffiné visuellement.
  • Créer l'appareil
    Dans un bol, versez 90g de sucre et cassez 2 œufs. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez 60g de beurre fondu (pas brûlant) et mélangez bien. C'est cet appareil qui donnera à votre tarte cette texture gourmande.
  • Assembler
    Versez l'appareil délicatement sur les pommes réparties sur votre tarte. Assurez-vous que tout est bien couvert. L'appareil coulera légèrement entre les pommes—c'est normal et désiré.
  • Cuire
    Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 35 minutes. Vous recherchez une belle couleur dorée sur la pâte feuilletée. Si après 25-30 minutes, le sommet commence à trop brunir, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
  • Refroidir
    Sortez du four et laissez refroidir 15 minutes avant de servir. Cette étape est importante : cela permet à l'appareil de se raffermir légèrement, ce qui rend votre tarte bien plus facile à découper et à servir proprement.

Notes

Conseils de Chef Benoît:
  • Gardez toujours la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu'au dernier moment
  • Une pâte froide = croustillante et parfaite
  • Utilisez un mélange de pommes acides (Granny Smith) et sucrées (Gala, Fuji)
  • Ne sautez pas l'étape de piquer la pâte
  • Le refroidissement de 15 minutes est essentiel pour la découpe

Nutrition

Portion: 150gCalories: 245kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 3.2gFat: 14gLipides saturés: 7.5gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 3.5gLipides trans: 0.2gCholéstérol: 55mgSodium: 180mgPotassium: 95mgFibre: 1.5gSucre: 18gVitamine A: 120IUVitamine C: 3mgCalcium: 15mgFer: 0.5mg
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