Tiramisu en Verrines aux Spéculoos
Une version créative et légère du tiramisu traditionnel, préparé en portions individuelles avec des spéculoos à la place des biscuits à la cuillère. Un dessert raffiné parfait pour impressionner vos invités.
Equipment
- 1 Batteur électrique Pour monter la chantilly
- 4 Verrines Ou verres à cocktail pour la présentation
- 1 Mixeur Pour broyer les spéculoos
- 1 Plat de service À placer au congélateur avant usage
- 1 Cuillères à soupe Pour servir et étaler les couches
Ingrédients
- 25 cl Crème fraîche liquide Bien froide, qualité importante
- 30 g Sucre glace Ajustable selon les goûts
- 1 paquet Spéculoos Environ 200g
- 2 cuillères à soupe Rhum blanc Ou marsala selon préférence
- 1 bol Café expresso Bien noir et fort
- Cacao en poudre Pour la finition
- Fraises fraîches Optionnel, pour variation
- Ananas Optionnel, pour variation
- Poires Optionnel, pour variation
Instructions
- Sortir la crème du réfrigérateur et placer le plat au congélateur pendant 10 minutes. Monter la crème en chantilly ferme avec le batteur électrique. Incorporer délicatement le sucre glace.Associated Ingredients: Crème fraîche liquide, sucre glace
- Mixer finement les biscuits spéculoos jusqu'à obtenir une poudre homogène. Réserver dans un bol.Associated Ingredients: Spéculoos
- Dans le bol de café noir refroidi, ajouter 2 cuillères à soupe de rhum blanc. Mélanger et réserver.Associated Ingredients: Café expresso, rhum blanc
- Dans chaque verrine, déposer une première couche de spéculoos mixés. Arroser délicatement avec le mélange café-rhum pour imbiber les biscuits.Associated Ingredients: Spéculoos mixés, mélange café-rhum
- Saupoudrer légèrement de cacao en poudre pour créer une séparation visuelle.Associated Ingredients: Cacao en poudre
- Déposer une généreuse couche de chantilly sucrée. Lisser délicatement le dessus.Associated Ingredients: Chantilly
- Répéter les étapes 4 à 6 jusqu'à remplir complètement les verrines.Associated Ingredients: Tous ingrédients précédents
- Terminer par un saupoudrage de cacao, ou selon votre créativité : copeaux de chocolat, noix de coco râpée, miettes de meringue.Associated Ingredients: Cacao en poudre
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Notes
Conseils de Chef Benoît :
Température cruciale : La crème doit être très froide pour monter correctement. Mettez votre plat et vos fouets au congélateur 10 minutes avant. Patience : Si la chantilly tarde à monter, ne désespérez pas ! Cela peut parfois prendre du temps. Qualité des ingrédients : Privilégiez une crème de qualité et un café corsé pour un résultat optimal.Variations créatives :
Tiramisu aux fraises : Ajoutez des dés de fraises fraîches entre les couches pour un tiramisu aux fraises en verrine délicieux. Version tropicale : Incorporez de l'ananas frais pour une note exotique. Automnal : Remplacez par des poires pochées et une pointe de cannelle.Conservation :
Se conserve 24h au réfrigérateur. Sortez 10 minutes avant de servir. Idéal pour préparer à l'avance lors de réceptions.Mon histoire personnelle :
Cette recette est née un soir d'hiver à Montréal, quand mes enfants m'ont demandé un dessert spécial. N'ayant pas de biscuits à la cuillère, j'ai utilisé des spéculoos... et c'est devenu ma signature ! Une belle fusion entre mes racines niçoises et ma vie canadienne.Nutrition
Portion: 150gCalories: 320kcalCarbohydrates: 28gProtéines: 4gFat: 22gLipides saturés: 14gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gCholéstérol: 65mgSodium: 85mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 25gVitamine A: 850IUVitamine C: 2mgCalcium: 95mgFer: 1.2mg
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