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Recette toast apéritif au magret de canard fumé sur pain d'épices - Hero image Chef Benoît

Toast Apéritif au Magret de Canard Fumé

Chef Benoit
Une recette élégante et rapide qui marie le côté sucré du pain d'épices avec le goût fumé du magret de canard. Parfait pour impressionner vos invités lors des apéritifs festifs.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 285 kcal

Equipment

  • 1 Planche à découper Pour découper le pain d'épices
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour éviter d'émietter le pain
  • 1 Bol de mélange Pour le fromage persillé
  • 12 Cure-dents Pour maintenir les toasts

Ingrédients
  

  • 6 tranches Pain d'épices De préférence artisanal, moins sucré
  • 100 g Magret de canard fumé Tranché finement par le charcutier
  • 125 g Fromage frais Saint-Môret ou ricotta
  • 0,5 bouquet Persil frais Bien vert et parfumé
  • Sel Une pincée
  • Poivre du moulin Quelques tours
  • 0,5 cuillère à café Miel d'acacia Optionnel, pour les contrastes sucrés-salés

Instructions
 

  • Rincez le persil à l'eau fraîche et séchez-le soigneusement dans un torchon propre. Hachez finement les trois quarts du persil et gardez quelques belles feuilles pour la décoration.
    Étape 1 toast apéritif : rinçage et hachage du persil frais pour fromage persillé, technique Chef Benoît
  • Dans un bol, mélangez délicatement le fromage frais avec le persil ciselé. Assaisonnez avec une pincée de sel et deux tours de moulin à poivre. Ajoutez le miel si souhaité.
  • Coupez chaque tranche de pain d'épices en deux rectangles de 4 cm sur 6 cm environ. Utilisez un couteau bien aiguisé avec des mouvements de scie pour éviter d'émietter.
  • Tartinez généreusement chaque morceau de pain d'épices avec le mélange fromage-persil.
  • Disposez délicatement une tranche de magret de canard fumé sur chaque toast.
  • Piquez chaque toast avec un cure-dent surmonté d'une belle feuille de persil. Servez immédiatement ou gardez au frais jusqu'au service.

Notes

Astuce du chef : Ces toasts peuvent être préparés 2 heures à l'avance, mais assemblez-les au dernier moment pour éviter que le pain ne ramollisse.
Variantes : Remplacez le persil par des lamelles de figues fraîches en automne, ou ajoutez quelques feuilles de roquette au printemps.
Accord vins : Se marie parfaitement avec un Côtes-du-Rhône rouge léger servi rafraîchi, un Crémant de Loire rosé, ou un Sancerre blanc.

Nutrition

Portion: 90gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 15gFat: 16gLipides saturés: 8gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 45mgSodium: 420mgPotassium: 280mgFibre: 2gSucre: 18gVitamine A: 850IUVitamine C: 12mgCalcium: 120mgFer: 3mg
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