Toast aux Crevettes et Avocat
Ma recette signature de toast aux crevettes avec guacamole maison. Un apéritif méditerranéen raffiné qui se prépare en 15 minutes chrono. Parfait pour impressionner vos invités avec des ingrédients simples et accessibles.
Equipment
- 1 Poêle Pour cuire les crevettes
- 1 Grille-pain ou four Pour toaster le pain
- 1 Bol moyen Pour le guacamole
- 1 Fourchette Pour écraser les avocats
- 1 Couteau de cuisine Pour couper et préparer
- 1 Planche à découper
- 24 Cure-dents Pour maintenir les crevettes
Ingrédients
- 1 Baguette fraîche idéalement du jour
- 24 Crevettes roses fraîches ou surgelées décortiquées
- 2 Avocats bien mûrs
- 1 Citron pour le jus frais
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des crevettes
- Si vos crevettes ne sont pas encore décortiquées, prenez quelques minutes pour les nettoyer. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive. Attendez que l'huile frémisse légèrement — vous devez entendre ce petit grésillement caractéristique.
- Faites revenir les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté, pas plus. Elles doivent être rosées et légèrement dorées, mais encore moelleuses à cœur. Réservez-les au chaud.
Préparation du guacamole
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau d'un geste assuré (plantez votre couteau dedans et tournez), puis récupérez toute la chair avec une cuillère.
- Dans un bol, écrasez grossièrement les avocats à la fourchette. Gardez un peu de texture — on ne cherche pas une purée lisse, mais un guacamole avec du caractère.
- Ajoutez le jus d'un citron entier fraîchement pressé. Le citron apporte de la fraîcheur et empêche l'avocat de noircir. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Préparation des toasts
- Coupez la baguette en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ni trop fines (elles casseraient), ni trop épaisses (impossibles à manger élégamment).
- Passez les tranches au grille-pain ou, mieux encore, au four à 180°C pendant 5 minutes. Vous cherchez cette couleur dorée et ce croustillant parfait qui tient la route sans s'effriter.
Assemblage final
- Sur chaque tranche de pain encore légèrement tiède, étalez une généreuse couche de guacamole. Ne soyez pas timide — on veut voir cette belle couleur verte.
- Déposez délicatement une crevette sur chaque toast. Plantez un cure-dent à travers l'ensemble pour maintenir la crevette en place et faciliter la prise en main.
- Donnez un dernier tour de poivre du moulin et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet microscopique d'huile d'olive. Servez immédiatement.
Notes
Conseils du Chef Benoît :
- Conservation : Préparez le guacamole jusqu'à 2 heures à l'avance en le couvrant d'un film plastique au contact direct. Assemblez les toasts au dernier moment pour garder le croustillant.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le guacamole pour une version relevée.
- Variante herbacée : Incorporez de la coriandre fraîche ciselée pour une touche méditerranéenne encore plus prononcée.
- Accord vin : Servez avec un vin blanc sec type Chablis ou un rosé de Provence bien frappé.
- Astuce pro : Les crevettes surgelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les complètement et séchez-les bien avant cuisson.
- Budget malin : À moins d'1€ par personne, cette recette prouve qu'on peut impressionner sans se ruiner !
Nutrition
Portion: 150gCalories: 245kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12gFat: 14gLipides saturés: 2gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 9gCholéstérol: 85mgSodium: 320mgPotassium: 580mgFibre: 7gSucre: 1gVitamine A: 220IUVitamine C: 18mgCalcium: 45mgFer: 2mg
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