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Toast avocat oeuf avec œuf au plat coulant sur purée d'avocat crémeuse et pain grillé

Toast Avocat Oeuf de Chef Benoît

Chef Benoit
Un délicieux toast avocat oeuf qui marie les saveurs méditerranéennes de Nice aux influences montréalaises. Une recette simple mais raffinée, parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch en famille.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 5 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Apéritif, Brunch, Petit-déjeuner, Toast
Cuisine Française, Fusion, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 219 kcal

Equipment

  • 1 Grille-pain ou toaster Pour toaster le pain à la perfection
  • 1 Fourchette Pour écraser l'avocat en conservant la texture
  • 1 Poêle antiadhésive Pour cuire les œufs au plat
  • 1 Couteau de cuisine Pour couper et peler l'avocat
  • 1 Planche à découper Pour préparer l'avocat en sécurité
  • 1 Spatule Pour retourner les œufs si nécessaire

Ingrédients
  

  • 1 pièce Avocat bien mûr Choisir un avocat qui cède légèrement sous la pression, mais pas trop mou
  • 4 pièces Œufs frais De préférence de poules élevées au grain pour plus de saveur
  • 4 tranches Pain de mie complet Ou pain de votre choix, assez épais pour supporter les garnitures
  • quelques feuilles Salade roquette Ou salade au choix, la roquette apporte un goût piquant
  • Sel de mer À goût, pour assaisonner avocat et œufs
  • Poivre noir Fraîchement moulu de préférence
  • quelques gouttes Jus de citron frais Pour éviter l'oxydation de l'avocat et rehausser le goût
  • 1 cuillère à soupe Huile d'olive Pour huiler légèrement la poêle

Instructions
 

  • Toaster légèrement les tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Elles doivent être assez solides pour supporter le poids des garnitures.
  • Pendant ce temps, couper l'avocat en deux, retirer le noyau et peler. Écraser la chair à la fourchette pour obtenir une purée légèrement rugueuse (éviter le mixeur pour garder de la texture).
    toast avocat œuf : pain complet dans grille-pain et avocat écrasé à la fourchette
  • Assaisonner la purée d'avocat avec le sel, le poivre et quelques gouttes de citron. Mélanger délicatement.
  • Étaler généreusement la purée d'avocat sur chaque tranche de pain grillé.
  • Ajouter quelques feuilles de salade sur chaque toast pour apporter de la fraîcheur et du croquant.
  • Dans une poêle légèrement huilée, cuire les œufs au plat en veillant à garder les jaunes coulants. Saler et poivrer pendant la cuisson.
  • Déposer délicatement un œuf sur chaque toast avocat. Servir immédiatement pendant que c'est chaud.

Notes

Conseil de Chef Benoît : Pour une touche signature, ajoutez quelques gouttes de vinaigre balsamique sur le toast avant d'étaler l'avocat. Cette acidité révèle tous les arômes !
Astuce pour l'avocat parfait : Pressez légèrement le fruit dans votre paume - il doit céder sous une pression douce sans être mou.
Variations suggérées : Ajoutez des éclats de noix, des graines de tournesol grillées, ou des tomates cerises en été pour plus de saveurs et de textures.

Nutrition

Portion: 125gCalories: 219kcalCarbohydrates: 16.6gProtéines: 10.6gFat: 13.5gLipides saturés: 2.9gGraisses polyinsaturées: 2.1gGraisses monoinsaturées: 7gCholéstérol: 186mgSodium: 200mgPotassium: 377mgFibre: 5.3gSucre: 2.3gVitamine A: 391IUVitamine C: 5mgCalcium: 55mgFer: 2.1mg
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