Toast Chèvre Miel de Chef Benoît
La recette signature de Chef Benoît qui marie les saveurs méditerranéennes de Nice aux produits québécois. Un toast doré au fromage de chèvre fondant, miel caramélisé et amandes croquantes.
Equipment
- 1 Four Préchauffé à 240°C, position gril
- 1 Plaque de cuisson Pour enfourner les toasts
- 1 Couteau de cuisine Pour découper le fromage et les légumes
- 1 Planche à découper Pour la préparation des ingrédients
- 4 Assiettes de service Pour le dressage final
Ingrédients
- 4 tranches Pain de campagne Ou pain de mie, légèrement épais
- 4 rondelles Fromage de chèvre en bûche Généreuses, pas trop affiné
- 2-3 c. à soupe Miel De qualité, lavande ou acacia
- 2 c. à soupe Amandes effilées Pour le croquant
- 4 pièces Tomates cerises Fraîches, coupées en deux
- 1 c. à soupe Ciboulette fraîche Finement ciselée
- 2 poignées Salade feuille de chêne Pour l'accompagnement
- au goût Sel de Guérande Fleur de sel de préférence
- au goût Poivre du moulin Fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8), position gril.
- Disposer le fromage : Placer une belle rondelle de chèvre sur chaque tranche de pain. L'épaisseur doit permettre une fonte homogène.
- Ajouter le miel : Faire couler le miel en filet doré sur chaque rondelle de fromage de chèvre.
- Parsemer les amandes : Répartir les amandes effilées sur les toasts pour apporter du croquant.
- Cuire au four : Enfourner exactement 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Préparer l'accompagnement : Pendant la cuisson, disposer la salade et les tomates cerises coupées en deux dans les assiettes.
- Finaliser et servir : Sortir les toasts du four, les disposer sur les assiettes. Assaisonner de sel, poivre et parsemer de ciboulette fraîche.
Notes
Conseils de Chef Benoît :
- Choisir un fromage de chèvre frais, pas trop affiné pour une texture crémeuse
- Ne pas dépasser 5 minutes de cuisson pour éviter que le miel brûle
- Positionner la plaque au milieu du four pour une cuisson homogène
- Servir immédiatement pour conserver le croustillant du pain et le fondant du fromage
- Remplacer le miel par du sirop d'érable ou de la confiture de figues
- Ajouter quelques noix concassées pour plus de croquant
- Accompagner d'un pesto maison pour une touche méditerranéenne
Nutrition
Portion: 98gCalories: 229kcalCarbohydrates: 22.8gProtéines: 10.7gFat: 10.5gLipides saturés: 5.2gGraisses polyinsaturées: 1.3gGraisses monoinsaturées: 1.6gCholéstérol: 20mgSodium: 291mgPotassium: 119mgFibre: 2.1gSucre: 7.6gVitamine A: 669IUVitamine C: 5mgCalcium: 90mgFer: 1.3mg
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