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Élégant toast de foie gras au confit d'oignon rouge avec pain brioché grillé, foie gras de canard et confit d'oignon rouge sur planche rustique

Toast de Foie Gras au Confit d'Oignon Rouge du Chef Benoît

Chef Benoit
Une recette élégante et simple qui allie la richesse du foie gras à la douceur du confit d'oignon rouge. Parfait pour les apéritifs de fêtes, ce toast impressionne par sa simplicité apparente et son goût raffiné.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 5 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Toast
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 8 personnes
Calories 245 kcal

Equipment

  • 1 Grille-pain ou four Pour griller légèrement le pain
  • 1 Couteau bien aiguisé Pour découper le foie gras
  • 1 Planche à découper
  • 1 Mortier et pilon Pour concasser les épices
  • 1 Planche de présentation Pour servir élégamment

Ingrédients
  

  • 16 tranches Pain de mie brioché Choisir de qualité
  • 200 g Foie gras de canard Privilégier les producteurs locaux
  • 100 g Confit d'oignon rouge La star de la recette
  • 1 c. à soupe Grains de poivre noir À concasser
  • 1 c. à soupe Baies roses Pour l'élégance visuelle
  • 1 c. à café Sel de Guérande Clin d'œil aux origines françaises

Instructions
 

  • Passez les tranches de pain de mie brioché quelques secondes dans le grille-pain ou sous le grill du four pour qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes.
    Première étape toast de foie gras au confit d'oignon rouge : grillage du pain de mie brioché
  • Coupez le bloc de foie gras de canard en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, ni trop fines ni trop épaisses pour maintenir l'équilibre parfait.
  • Concassez délicatement les baies roses et les grains de poivre noir dans un mortier. Mélangez avec le sel de Guérande pour créer le mélange d'épices signature.
  • Sur chaque toast tiède, déposez une tranche de foie gras de canard et ajoutez 1 cuillère à café de confit d'oignon rouge au centre.
  • Décorez avec une pincée du mélange de baies roses, poivre noir et sel de Guérande. Servez aussitôt pour que les toasts soient encore tièdes à la dégustation.

Notes

  • Pour encore plus de gourmandise, accompagnez ces toasts de foie gras de toasts au chutney de prunes ou de figues fraîches.
  • Alternative végétarienne : remplacez le foie gras par du "Faux Gras" (terrine végétale) ou du "Tofoie Gras" (mousse de tofu fumé).
  • Conseil de chef : la température est cruciale - servez tièdes pour révéler tous les arômes.
  • Conservation : le foie gras se conserve au réfrigérateur et doit être sorti 15 minutes avant utilisation pour une texture optimale.

Nutrition

Portion: 85gCalories: 245kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 8gFat: 18gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 8gCholéstérol: 65mgSodium: 320mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 3gVitamine A: 850IUVitamine C: 2mgCalcium: 45mgFer: 3mg
Keyword apéritif de Noël, apéritif français, confit d'oignon, cuisine raffinée, foie gras, recette de fête, toast élégant
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