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Toasts à la mousse de jambon disposés sur un plateau en bois avec herbes fraîches et citron

Toasts à la mousse de jambon express - Apéritif en 10 minutes

Chef Benoit
Une recette express de toasts à la mousse de jambon, parfaite pour un apéritif improvisé. En 10 minutes chrono, créez une mousse aérienne et savoureuse qui impressionnera vos invités à tous les coups.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 4 personnes
Calories 185 kcal

Equipment

  • 1 Mixeur ou robot culinaire Puissant de préférence
  • 1 Grille-pain ou four Avec fonction grill
  • 1 Spatule Pour racler les bords
  • 1 Planche à découper
  • 1 Couteau bien aiguisé
  • 1 Bol Pour réserver la mousse
  • 1 Grille de refroidissement Pour les toasts

Ingrédients
  

  • 200 g Jambon blanc Qualité supérieure, découenné et dégraissé
  • 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse À température ambiante de préférence
  • 1 c. à café Jus de citron frais Pas de citron en bouteille
  • Poivre du moulin Fraîchement moulu
  • Sel Une pincée seulement (le jambon est déjà salé)
  • 8 tranches Pain de mie Ou pain au choix pour toasts
  • Herbes fraîches Ciboulette ou persil pour la décoration

Instructions
 

  • Préparer le jambon
    Découpez le jambon blanc en cubes réguliers d'environ 2 cm. Retirez soigneusement toutes les parties grasses pour obtenir une texture lisse et homogène.
    Jambon blanc découpé en cubes pour préparer des toasts à la mousse de jambon
  • Mixer la mousse
    Placez les cubes de jambon dans le bol du mixeur. Ajoutez la crème fraîche, le jus de citron, une bonne pincée de poivre fraîchement moulu et une touche de sel (attention, le jambon est déjà salé). Mixez pendant 2 bonnes minutes à vitesse élevée, en raclant les bords à mi-parcours. La mousse doit devenir presque blanche, doubler de volume et avoir une texture aérienne.
  • Faire reposer
    Transférez la mousse dans un bol et placez au réfrigérateur pendant 5 minutes minimum pour qu'elle raffermisse légèrement.
  • Préparer les toasts
    Pendant ce temps, retirez les croûtes du pain de mie (optionnel). Faites griller les tranches au grille-pain ou sous le grill du four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir complètement sur une grille.
  • Assembler et servir
    Tartinez généreusement chaque toast refroidi avec la mousse de jambon. Décorez avec des herbes fraîches ciselées (ciboulette ou persil) et un tour de poivre du moulin. Servez immédiatement.

Notes

Conservation :
  • La mousse se conserve 24 à 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique
  • Peut être congelée jusqu'à 3 mois - décongeler 24h au frigo avant utilisation
  • Ne jamais griller les toasts à l'avance - ils ramolliront
Conseils du Chef :
  • Pour une texture extra-aérienne, incorporez délicatement un blanc d'œuf monté en neige
  • Sortez la crème fraîche du frigo 15 minutes avant pour faciliter l'émulsion
  • Ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon pour plus de caractère
Variantes :
  • Remplacez le jambon blanc par du jambon de Parme, serrano ou fumé (réduire le sel)
  • Utilisez du fromage frais type Philadelphia à la place de la crème pour plus d'onctuosité
Adaptation Thermomix : Mixez le jambon 10 secondes vitesse 7, ajoutez la crème et mixez 20 secondes vitesse 5.

Nutrition

Portion: 120gCalories: 185kcalCarbohydrates: 15gProtéines: 12gFat: 8gLipides saturés: 4.5gGraisses polyinsaturées: 0.8gGraisses monoinsaturées: 2.2gCholéstérol: 35mgSodium: 520mgPotassium: 180mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 250IUVitamine C: 2mgCalcium: 45mgFer: 1.2mg
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