Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo : Recette Ultime 15min
Ces toasts apéritifs avocat et chorizo allient le crémeux de l'avocat à la saveur fumée et piquante du chorizo grillé. Une recette méditerranéenne express de Chef Benoît Lambert, parfaite pour impressionner vos invités en 15 minutes chrono.
Equipment
- 1 Grille-pain ou four Pour griller les tranches de pain jusqu'à obtenir un croustillant parfait
- 1 Planche à découper Pour découper la baguette et le chorizo
- 1 Couteau de cuisine Bien aiguisé pour trancher proprement
- 1 Poêle antiadhésive À feu vif pour griller le chorizo sans ajout de matière grasse
- 1 Fourchette Pour écraser l'avocat en conservant de la texture
- 1 cuillère à soupe Pour déposer la crème d'avocat sur les toasts
- 1 Pinceau de cuisine Pour badigeonner l'huile d'olive sur le pain grillé
- 1 Bol moyen Pour préparer et assaisonner la crème d'avocat
- 1 Papier absorbant Pour égoutter le chorizo grillé
- 1 Planche de service Optionnel - pour présenter vos toasts avec style
Ingrédients
- 1 Baguette Fraîche, idéalement de la veille pour un meilleur grillage
- 2 Avocats Bien mûrs, doivent céder légèrement sous la pression
- 1 Chorizo Espagnol sec, fort ou doux selon préférence
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge De qualité supérieure
- Basilic frais Quelques feuilles
- Sel et poivre du moulin À ajuster selon le goût
Instructions
- Préparer le pain grilléDécoupez la baguette en tranches fines d'environ 1 cm d'épaisseur. Passez-les au grille-pain ou au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Le croustillant est essentiel pour la réussite de ces toasts apéritifs avocat et chorizo.
- Griller le chorizo (le secret)Détaillez le chorizo en tranches fines, puis coupez chaque tranche en quatre petits morceaux. Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse. Faites sauter les morceaux de chorizo pendant 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et légèrement caramélisés. Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- Préparer la crème d'avocatCoupez les avocats en deux, retirez le noyau en plantant votre couteau dedans et en tournant. Prélevez la chair à la cuillère et déposez-la dans un bol. Écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture avec du relief, pas une purée lisse. Salez généreusement, poivrez au moulin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Assembler les toastsBadigeonnez généreusement chaque tranche de pain grillé avec l'huile d'olive extra vierge à l'aide d'un pinceau. Déposez une belle cuillère de crème d'avocat sur chaque toast. Répartissez harmonieusement les morceaux de chorizo croustillant sur le dessus.
- La touche finaleDéchirez délicatement quelques feuilles de basilic frais (ne pas couper au couteau pour éviter qu'elles noircissent) et disposez-les sur vos toasts apéritifs avocat et chorizo. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la crème d'avocat onctueuse et le chorizo craquant.
Notes
Astuce du Chef : Le secret de ces toasts apéritifs avocat et chorizo réside dans le contraste des textures. Le chorizo doit être parfaitement croustillant avec des bords caramélisés. Ne sautez jamais cette étape !
Conservation : Préparez tous les éléments séparément à l'avance, mais assemblez maximum 15 minutes avant de servir pour éviter que le pain ne ramollisse.
Variation piquante : Ajoutez des flocons de piment d'Espelette sur l'avocat pour plus de caractère.
Variation crémeuse : Mélangez un peu de fromage de chèvre frais à votre purée d'avocat pour une texture encore plus onctueuse.
Nutrition
Portion: 150gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 18gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 11gCholéstérol: 15mgSodium: 420mgPotassium: 380mgFibre: 5gSucre: 2gVitamine A: 250IUVitamine C: 8mgCalcium: 45mgFer: 2mg
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