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Délicieux toasts au beurre de sardine méditerranéens garnís de persil plat et citron, préparés selon la recette familiale de grand-mère Marguerite

Toasts au Beurre de Sardine de Grand-Mère Marguerite

Chef Benoit
Délicieux toasts méditerranéens à base de sardines, beurre demi-sel et persil frais. Une recette familiale niçoise transmise de génération en génération, parfaite pour l'apéritif.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 10 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Toast
Cuisine Française, Méditerranéenne, Niçoise
Portions 4 personnes
Calories 320 kcal

Equipment

  • 1 Bol moyen Pour mélanger les sardines et le beurre
  • 1 Fourchette Pour écraser les sardines délicatement
  • 1 Couteau de cuisine Pour couper le pain et hacher le persil
  • 1 Planche à découper Pour la préparation
  • 1 Presse-citron Optionnel, pour extraire le jus de citron

Ingrédients
  

  • 1 Baguette fraîche Celle du matin, bien croustillante
  • 150 g Beurre demi-sel Sortir du frigo 1h avant, qualité importante
  • 2 boîtes Sardines à l'huile Choisir des sardines charnues, pas premiers prix
  • 6 brins Persil plat frais Le frisé n'a pas sa place ici
  • 1 Citron jaune Bien juteux, presser pour vérifier
  • Poivre noir du moulin Fraîchement moulu, au goût

Instructions
 

  • Préparer le pain : Couper la baguette en tranches de 1,5 cm d'épaisseur environ.
    Première étape de la recette : découpe de la baguette fraîche en tranches de 1,5 cm pour les toasts au beurre de sardine
  • Préparer les sardines : Égoutter soigneusement les sardines à l'huile. Retirer les éventuelles arêtes restantes.
  • Écraser les sardines : Dans un bol, écraser délicatement les sardines à la fourchette avec des mouvements circulaires pour obtenir une pâte homogène avec quelques morceaux.
  • Incorporer le beurre : Ajouter le beurre demi-sel ramolli par petites quantités. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et crémeuse.
  • Ajouter les aromates : Laver et hacher finement le persil. L'incorporer au mélange sardines-beurre.
  • Assaisonner : Ajouter quelques gouttes de jus de citron selon votre goût. Poivrer généreusement. Mélanger et goûter pour ajuster l'assaisonnement.
  • Dresser : Tartiner généreusement les tranches de pain avec la préparation. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur jusqu'au service.

Notes

  • Les sardines étant déjà salées, inutile d'ajouter du sel
  • Sortir le beurre du frigo 1h avant pour qu'il soit parfaitement ramolli
  • Possibilité de faire griller légèrement les tranches de pain pour plus de croquant
  • Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur
  • Variante : remplacer le persil et citron par tomates séchées et basilic
  • Parfait avec un verre de rosé de Provence ou un blanc sec

Nutrition

Portion: 150gCalories: 320kcalCarbohydrates: 25gProtéines: 18gFat: 18gLipides saturés: 12gGraisses polyinsaturées: 2.5gGraisses monoinsaturées: 3.5gCholéstérol: 85mgSodium: 850mgPotassium: 280mgFibre: 2gSucre: 1.5gVitamine A: 450IUVitamine C: 8mgCalcium: 120mgFer: 2.5mg
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