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Délicieux toasts au thon mayonnaise maison sur pain grillé, garnis de ciboulette et mayonnaise crémeuse

Toasts au thon mayonnaise de Chef Benoît

Chef Benoit
Recette authentique de Chef Benoît pour des toasts au thon mayonnaise avec mayonnaise maison, ciboulette fraîche et échalotes. Une spécialité niçoise adaptée aux goûts montréalais.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 0 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Apéritif, Collation, Entrée
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 4 personnes
Calories 419 kcal

Equipment

  • 1 Saladier moyen Pour monter la mayonnaise
  • 1 Grand saladier Pour mélanger la préparation au thon
  • 1 Fouet Pour monter la mayonnaise maison
  • 1 Couteau de cuisine Pour hacher les échalotes
  • 1 Planche à découper Pour la préparation des légumes
  • 1 Grille-pain ou four Pour griller les tranches de pain
  • 1 Cuillère de service Pour étaler la préparation
  • 1 Ciseaux de cuisine Optionnel, pour ciseler la ciboulette

Ingrédients
  

  • 2 boîtes Thon à l'huile d'olive De préférence de qualité, bien égoutter
  • 2 pièces Œufs frais À température ambiante pour la mayonnaise
  • 1 pièce Baguette française Pain traditionnel, pas trop mou
  • 1 cuillère à café Moutarde de Dijon Pour la mayonnaise maison
  • 1 botte Ciboulette fraîche Environ 10g, à ciseler finement
  • 2 pièces Échalotes À hacher finement
  • 150 ml Huile d'olive extra vierge Pour monter la mayonnaise
  • 1 pincée Sel de mer Ajuster selon le goût

Instructions
 

Préparation de la mayonnaise maison

  • Dans un saladier, cassez les 2 œufs à température ambiante. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde de Dijon et une pincée de sel de mer.
    Préparation mayonnaise maison pour toasts au thon mayonnaise, montage avec œufs et huile d'olive
  • Montez la mayonnaise en versant l'huile d'olive très lentement tout en fouettant énergiquement. La patience est essentielle pour obtenir une texture parfaite.

Préparation des aromates

  • Ciselez finement la ciboulette fraîche et réservez dans un petit bol.
  • Hachez les échalotes en petits dés réguliers pour une distribution homogène des saveurs.

Assemblage de la préparation

  • Dans un grand saladier, émiettez délicatement le thon égoutté en conservant de beaux morceaux pour la texture.
  • Incorporez la ciboulette ciselée et les échalotes hachées au thon émietté.
  • Ajoutez la mayonnaise maison et mélangez délicatement avec une cuillère pour ne pas écraser le thon.

Finition et service

  • Coupez la baguette en tranches de 1,5 cm d'épaisseur et faites-les griller au four ou au grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Étalez généreusement la préparation au thon sur chaque tranche de pain grillé encore tiède.
  • Servez immédiatement en décorant éventuellement avec un brin de ciboulette fraîche.

Notes

  • Astuce de Chef Benoît : Préparez la mayonnaise 30 minutes avant l'arrivée des invités pour que les saveurs se marient parfaitement.
  • Conservation : La préparation au thon se conserve 24h au réfrigérateur, mais grillez le pain au dernier moment.
  • Variante : Ajoutez une pointe de paprika pour la couleur et un trait de citron pour la fraîcheur.
  • Accompagnement : Parfait avec un rosé de Provence ou un blanc sec du Loire.

Nutrition

Portion: 214gCalories: 419kcalCarbohydrates: 19.3gProtéines: 15.2gFat: 31.8gLipides saturés: 4.4gGraisses polyinsaturées: 3.4gGraisses monoinsaturées: 19.4gLipides trans: 0.01gCholéstérol: 107mgSodium: 252mgPotassium: 189mgFibre: 2.1gSucre: 3.2gVitamine A: 1344IUVitamine C: 2mgCalcium: 42mgFer: 2mg
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