Toasts de Boudin Blanc pour l'Apéritif
Des toasts élégants et savoureux au boudin blanc de Rethel et pommes caramélisées, parfaits pour l'apéritif de Noël. Une recette simple et rapide qui impressionne à tous les coups.
Equipment
- 1 Emporte-pièce Forme étoile ou cercle
- 1 Toaster ou grille-pain Pour griller le pain de mie
- 1 Poêle Bien chaude pour la cuisson
- 1 Couteau de cuisine Pour couper les pommes et le boudin
- 1 Planche à découper
- 1 Four Préchauffé à 180°C
- 1 Plat allant au four Pour la finition des toasts
- 1 Fourchette Pour piquer les boudins
Ingrédients
- 2 Boudins blancs de Rethel Environ 250g - Ne lésinez pas sur la qualité
- 5 tranches Pain de mie De préférence légèrement épais
- 2 Pommes Granny Smith recommandées pour leur acidité
- 20 g Beurre Du vrai beurre de préférence
- Sel Au goût
- Poivre Au goût
Instructions
Préparation du pain et des pommes
- À l'aide d'un emporte-pièce en forme d'étoile (ou cercle), découpez les tranches de pain de mie.
- Placez les formes de pain dans votre toaster et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
- Épluchez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles fines (environ 3-4 mm d'épaisseur).
Cuisson du boudin blanc et des pommes
- Piquez les boudins blancs avec une fourchette plusieurs fois pour éviter qu'ils n'éclatent à la cuisson.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le beurre et laissez-le mousser légèrement.
- Déposez les boudins blancs et les lamelles de pommes dans la poêle en même temps.
- Faites dorer les boudins en les retournant délicatement toutes les 2 minutes pour obtenir une coloration uniforme.
- Salez et poivrez généreusement.
- Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que le boudin soit cuit à cœur et que les pommes soient légèrement caramélisées.
Assemblage et finition
- Retirez la poêle du feu. Laissez tiédir une minute.
- Ôtez délicatement la peau des boudins blancs. Coupez-les en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.
- Sur chaque toast, disposez une rondelle de boudin blanc, puis ajoutez 2 à 3 lamelles de pommes caramélisées par-dessus.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Passez les toasts au four pendant 3-4 minutes, juste le temps de tout réchauffer.
- Servez immédiatement bien chauds.
Notes
Astuce du Chef : Pour une version encore plus originale, remplacez le pain de mie par du pain d'épices. Les notes épicées se marient merveilleusement avec la douceur du boudin blanc et l'acidité des pommes.
Conservation : Ces toasts sont meilleurs servis immédiatement. Si vous recevez beaucoup d'invités, préparez tout jusqu'à l'assemblage et enfournez par petites fournées au fil de la soirée.
Variante : Ajoutez un filet de miel de thym sur les pommes avant de servir, ou parsemez quelques noix concassées pour plus de croquant.
Conseil cuisson : Ne cuisez jamais le boudin blanc à feu trop fort, vous risqueriez de brûler l'extérieur avant que l'intérieur ne soit cuit. La patience est la clé d'un boudin moelleux et savoureux.
Nutrition
Portion: 150gCalories: 285kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 12gFat: 16gLipides saturés: 7gGraisses polyinsaturées: 2gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 45mgSodium: 420mgPotassium: 180mgFibre: 2gSucre: 8gVitamine A: 250IUVitamine C: 4mgCalcium: 35mgFer: 1.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!