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Recette de toasts de mousse d'avocat du Chef Benoît Lambert, style méditerranéen français

Toasts de mousse d'avocat en 7 minutes

Chef Benoit
Une recette méditerranéenne simple et élégante qui allie la fraîcheur de l'avocat à l'onctuosité du fromage frais. Parfaite pour un apéritif raffiné en seulement 5 minutes.
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Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 2 minutes
Temps total 7 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée, Toast
Cuisine Française, Méditerranéenne
Portions 6 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • 1 Mixeur ou blender Pour obtenir une texture lisse et onctueuse
  • 1 Grille-pain ou four Pour griller les tranches de pain
  • 1 couteau d'office Pour peler et découper les avocats
  • 1 Planche à découper Surface de travail
  • 1 Presse-agrumes Pour extraire le jus de citron

Ingrédients
  

  • 1 pièce Baguette de pain De préférence artisanale
  • 2 pièces Avocats bien mûrs Doivent céder légèrement sous la pression
  • 3 c. à soupe St Moret Fromage frais crémeux
  • 1 c. à café Épices à guacamole Mélange d'épices prêt à l'emploi
  • 0.5 pièce Citron frais Pour le jus et éviter l'oxydation
  • Sel À ajuster selon le goût
  • Poivre du moulin À ajuster selon le goût

Instructions
 

  • Pressez le demi-citron pour en extraire le jus. Conservez ce jus précieusement de côté.
  • Pelez délicatement les avocats et retirez les noyaux. Astuce de chef : gardez un noyau dans la préparation si vous ne la servez pas immédiatement pour ralentir l'oxydation.
    Mains d'un chef pelant et dénoyautant des avocats mûrs pour préparer les toasts de mousse d'avocat
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore légèrement moelleuses au cœur.
  • Dans le mixeur, combinez la chair des avocats, les épices à guacamole, le St Moret, le jus de citron fraîchement pressé, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
  • Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse, sans être liquide. Si la mousse semble trop épaisse, ajoutez une cuillère à café de jus de citron supplémentaire.
  • Tartinez généreusement la mousse d'avocat sur les tranches de pain grillées et servez immédiatement pour préserver la fraîcheur et éviter que le pain ramollisse.

Notes

Cette recette incarne parfaitement ma philosophie culinaire : simplicité méditerranéenne et exigence dans l'exécution. Pour une présentation plus raffinée, ajoutez quelques graines de sésame grillées ou des copeaux de parmesan en finition. La clé du succès réside dans le choix d'avocats parfaitement mûrs et dans le service immédiat pour conserver toute la fraîcheur de cette mousse délicate.
- Chef Benoît Lambert

Nutrition

Portion: 85gCalories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 4gFat: 9gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 5gCholéstérol: 8mgSodium: 180mgPotassium: 320mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 150IUVitamine C: 8mgCalcium: 45mgFer: 0.8mg
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