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Torsades feuilletées au jambon serrano dorées

Torsades Feuilletées au Jambon Serrano

Chef Benoit
Des spirales apéritives croustillantes et dorées, prêtes en 22 minutes. Parfaites pour impressionner vos invités sans stress, ces torsades feuilletées au jambon serrano sont devenues la spécialité express du Chef Benoît Lambert.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 22 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée
Cuisine Française, Méditerranéenne, Niçoise
Portions 4 personnes
Calories 145 kcal

Equipment

  • Four
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Petit bol
  • Spatule ou cuillère
  • Couteau
  • Pinceau de cuisine (ou vos doigts)
  • Minuteur

Ingrédients
  

  • 1 pièce Pâte feuilletée rectangulaire Privilégier pur beurre
  • 10 tranches Jambon serrano Ou prosciutto
  • 1 c. à soupe Moutarde de Dijon À l'ancienne possible
  • 1 c. à soupe Crème fraîche épaisse 35% de matière grasse
  • 1 c. à soupe Lait Pour la dorure
  • 1 c. à soupe Herbes de Provence Généreusement

Instructions
 

  • Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Commencez toujours par cette étape pour éviter d'attendre avec la pâte qui ramollit.
  • Dans un petit bol, mélangez intimement la crème fraîche et la moutarde. Ce mélange est le secret de la saveur.
    Étape 1 torsades feuilletées - mélanger la moutarde et la crème fraîche dans un bol
  • Déployez la pâte feuilletée sur son papier sulfurisé. Étalez uniformément le mélange crème-moutarde avec une spatule jusqu'aux bords.
  • Coupez la pâte en deux dans le sens de la longueur, puis chaque moitié en 5 bandes égales dans la largeur. Vous obtenez 10 bandes.
  • Disposez une tranche de jambon sur chaque bande, pliée en accordéon si nécessaire.
  • Prenez chaque bande par les extrémités et tordez-la délicatement sur elle-même (2-3 tours suffisent). La pâte et le jambon s'enroulent en spirale.
  • Disposez les torsades sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2-3 cm.
  • Badigeonnez délicatement chaque torsade de lait avec un pinceau (ou vos doigts).
  • Saupoudrez généreusement d'herbes de Provence.
  • Enfournez pour exactement 12 minutes. Les torsades doivent être dorées et croustillantes.
  • Laissez tiédir 3-4 minutes avant de servir. Le jambon est brûlant à la sortie du four!

Notes

Astuce congélation : Préparez vos torsades jusqu'à l'étape 7 (avant la dorure), congelez-les sur une plaque, puis stockez en sac. Conservation : 2 mois. Cuisson directe du congélateur : ajoutez 3-4 minutes.
Préparation à l'avance : Préparez jusqu'à l'étape 7, couvrez de film alimentaire et réfrigérez jusqu'à 4 heures. Badigeonnez et enfournez au moment de servir.
Variations :
  • Végétarienne : Remplacez le jambon par des épinards à l'ail ou de la tapenade
  • Marine : Utilisez du thon ou des anchois
  • Fromage : Ajoutez de la feta émiettée
  • Épicée : Ajoutez du piment d'Espelette au mélange crème-moutarde

Nutrition

Portion: 45gCalories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6gFat: 8gLipides saturés: 4gGraisses polyinsaturées: 0.5gGraisses monoinsaturées: 2.5gCholéstérol: 18mgSodium: 280mgPotassium: 85mgFibre: 0.5gSucre: 1gVitamine A: 180IUVitamine C: 0.5mgCalcium: 25mgFer: 1mg
Keyword apéritif express, feuilletés apéritif, pâte feuilletée, torsades feuilletées
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