Verrine Betterave et Fromage Frais
Ma recette secrète de verrine betterave ultra facile qui impressionne vos invités en 20 minutes. Parfaite pour l'apéritif !
Equipment
- 1 Mixeur plongeant Pour mixer la mousse de betterave
- 6 Verrines transparentes Présentation élégante obligatoire
- 1 Couteau de cuisine Pour découper les betteraves en dés
- 1 Saladier moyen Mélange des ingrédients
Ingrédients
- 300 g Betteraves cuites Choisir fermes, pas trop molles
- 150 g Fromage ail et fines herbes Type Boursin ou équivalent
- 2 cuillères à soupe Crème fraîche épaisse Pour la onctuosité parfaite
- 2 cuillères à soupe Vinaigre balsamique De Modène de préférence
- 1 cuillère à soupe Miel liquide Équilibre l'acidité du vinaigre
- 30 g Cerneaux de noix Concassés grossièrement
- Au goût Sel Fleur de sel idéale
- Au goût Poivre noir Fraîchement moulu
Instructions
- Étape 1 : Préparer la marinade magiqueMélangez le vinaigre balsamique et le miel dans un petit bol. Coupez quelques morceaux de betterave en petits dés réguliers et laissez-les mariner 10 minutes. Cette marinade apporte l'acidité parfaite !
- Étape 2 : Réaliser la mousse crémeuseMixez le reste des betteraves avec le fromage ail et fines herbes et la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement. Attention : ne pas sur-mixer pour conserver une texture légèrement rustique.
- Étape 3 : Dresser avec styleÀ l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, répartissez la mousse dans les 6 verrines en lissant délicatement la surface. Le secret : remplir aux 3/4 pour laisser place à la décoration.
- Étape 4 : Finaliser et servirDisposez harmonieusement les dés de betterave marinés sur le dessus, ajoutez les cerneaux de noix concassés. Réservez au frais 30 minutes minimum avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Notes
- Conservation : Se garde parfaitement 24h au réfrigérateur - ajoutez les noix au dernier moment pour le croquant
- Variantes : Remplacez par du chèvre frais pour une version plus douce, ou du Boursin pour plus de crémeux
- Astuce Chef Benoît : La clé du succès réside dans la marinade balsamique-miel qui transforme cette simple betterave
- Présentation : Quelques pousses d'épinard ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur contrastante
Nutrition
Portion: 100gCalories: 145kcalCarbohydrates: 12gProtéines: 6gFat: 9gLipides saturés: 5gGraisses polyinsaturées: 1.5gGraisses monoinsaturées: 2gCholéstérol: 25mgSodium: 280mgPotassium: 320mgFibre: 3gSucre: 8gVitamine A: 850IUVitamine C: 8mgCalcium: 85mgFer: 1.2mg
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