Verrine Chèvre Poivrons aux Saveurs Méditerranéennes
Une délicieuse verrine apéritive alliant la douceur du fromage de chèvre à la saveur authentique des poivrons colorés. Une recette signature de Chef Benoît qui vous transportera directement sur les marchés de Nice !
Equipment
- 1 Casserole Pour cuire les poivrons
- 1 Bol Pour mélanger la mousse de chèvre
- 1 Poche à douille Avec embout lisse pour le dressage
- 4 Petits verres transparents Verrines de présentation
- 1 Couteau Pour découper les poivrons
- 1 Planche à découper
Ingrédients
- 1/4 Poivron rouge Bien ferme et brillant
- 1/4 Poivron vert Choisir sans rides
- 2 c. à soupe Fromage de chèvre à tartiner Type Chavrou ou équivalent
- 1 c. à soupe Crème liquide allégée Pour l'onctuosité
- Sel et poivre À ajuster selon le goût
- Paprika Pour la décoration finale
Instructions
- Préparation des poivronsPortez une casserole d'eau à ébullition. Plongez les morceaux de poivrons rouge et vert dans l'eau bouillante pendant exactement 10 minutes. Égouttez et plongez immédiatement dans l'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Épluchage et découpeÉpluchez délicatement les poivrons (la peau doit partir facilement après le choc thermique). Coupez-les en petits cubes réguliers de même taille.
- Préparation de la mousse de chèvreDans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Assaisonnez légèrement avec sel et poivre (attention, le chèvre est déjà salé).
- Mise en poche à douilleTransférez la mousse de chèvre dans une poche à douille munie d'un embout lisse. Réservez au frais si vous préparez à l'avance.
- Dressage des verrinesDans chaque verrine, déposez d'abord une couche de cubes de poivrons verts au fond. Dressez ensuite la mousse de chèvre en spirale avec la poche à douille.
- Finition et décorationDisposez quelques cubes de poivrons rouges sur le dessus de chaque verrine. Saupoudrez délicatement de paprika pour la couleur. Essuyez les bords des verres avec un linge propre.
- ServicePlacez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de servir. Sortez-les 5 minutes avant le service pour qu'elles ne soient pas trop froides.
Notes
Notes de Chef Benoît:
- Préparation à l'avance : Cette verrine se prépare parfaitement 24h à l'avance. Les poivrons peuvent être cuits la veille et la mousse préparée le matin même.
- Astuce cuisson : Le choc thermique (eau bouillante puis eau glacée) permet de garder les couleurs vives des poivrons tout en obtenant la texture parfaite.
- Variante été : Ajoutez quelques feuilles de basilic frais dans la mousse de chèvre pour une touche provençale encore plus marquée.
- Conservation : Les verrines se conservent maximum 48h au réfrigérateur. Au-delà, les poivrons rendent de l'eau.
- Astuce dressage : Utilisez une poche à douille pour un rendu professionnel. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser un sac de congélation dont vous coupez un coin.
- Accord : Se marie parfaitement avec un rosé de Provence ou un blanc sec. Pour une version sans alcool, optez pour un jus de tomate aux herbes de Provence.
Nutrition
Portion: 90gCalories: 44kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 2.4gFat: 2.6gLipides saturés: 1.5gGraisses polyinsaturées: 0.16gGraisses monoinsaturées: 0.6gCholéstérol: 6mgSodium: 40mgPotassium: 180mgFibre: 1.7gSucre: 3.9gVitamine A: 1460IUVitamine C: 84mgCalcium: 40mgFer: 0.5mg
Tried this recipe?Let us know how it was!