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Verrines apéritives élégantes avec couches de guacamole, crème fraîche citronnée, tomates confites et chair de crabe - recette facile Chef Benoît 15 minutes

Verrines Apéritives Élégantes au Guacamole et Crabe

Chef Benoit
Des verrines apéritives sophistiquées et faciles à réaliser en 15 minutes. Parfait mélange de guacamole onctueux, crème fraîche citronnée, tomates confites et chair de crabe. La recette signature de Chef Benoît qui impressionne à tous les coups !
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Temps de préparation 15 minutes
Temps total 15 minutes
Type de plat Amuse-bouche, Apéritif, Entrée froide
Cuisine Française, Fusion, Méditerranéenne
Calories 85 kcal

Equipment

  • 1 Poche à douille avec grosse douille unie Indispensable pour un montage professionnel
  • 1 Couteau d'office 9 cm Pour émincer les tomates confites
  • 12 Verrines transparentes 6-8 cl Privilégier le verre transparent pour la présentation
  • 1 Bol de mélange Pour préparer la crème citronnée

Ingrédients
  

  • 4 pièces tomates confites Bien égouttées, de préférence à l'huile d'olive
  • 175 g guacamole Frais ou fait maison de préférence
  • 120 g crème fraîche épaisse La texture épaisse est essentielle pour la tenue
  • 2 c.à.s ciboulette fraîche Finement ciselée
  • 1 c.à.s jus de citron Fraîchement pressé
  • 50 g chair de crabe Vérifier qu'il n'y ait pas de cartilages

Instructions
 

  • Préparez votre plan de travail en sortant tous les ingrédients et en disposant 12 verrines propres. Munissez-vous de votre poche à douille avec une grosse douille unie.
  • À l'aide de la poche à douille, remplissez délicatement le fond de chaque verrine avec le guacamole. Créez une base uniforme sans trop tasser.
  • Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse avec le jus de citron jusqu'à obtenir une texture homogène. Ajoutez la ciboulette finement ciselée et mélangez délicatement.
    Crème fraîche mélangée au citron et ciboulette dans un bol pour verrines apéritives au crabe
  • Répartissez la préparation à la crème sur le guacamole dans chaque verrine. Lissez délicatement la surface avec le dos d'une petite cuillère.
  • Émincez finement les tomates confites bien égouttées à l'aide d'un couteau d'office bien aiguisé. Les tranches doivent être fines et régulières.
  • Disposez harmonieusement les lamelles de tomates confites dans chaque verrine. Terminez en ajoutant la chair de crabe émietté délicatement sur le dessus.
  • Réservez au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures pour que les saveurs se marient. Sortez 10 minutes avant de servir pour une température idéale.

Notes

🔸 **Conseil de Chef Benoît** : La qualité des tomates confites fait toute la différence. Si possible, préparez-les vous-même ou choisissez des tomates confites à l'huile d'olive extra vierge.
🔸 **Astuce Pro** : Pour un guacamole parfait, ajoutez une pointe de piment d'Espelette l'hiver ou quelques feuilles de basilic frais l'été.
🔸 **Conservation** : Ces verrines se conservent 24h maximum au réfrigérateur, couvertes d'un film alimentaire.
🔸 **Variantes** : Remplacez le crabe par du saumon fumé émietté ou des crevettes grises pour varier les plaisirs.
🔸 **Présentation** : Servez avec de petites cuillères à café ou des cuillères à verrine pour une dégustation élégante.
🔸 **Accord** : Se marie parfaitement avec un Chablis frais ou un Sancerre blanc.

Nutrition

Portion: 80gCalories: 85kcalCarbohydrates: 3gProtéines: 4gFat: 7gLipides saturés: 3gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 2.5gCholéstérol: 25mgSodium: 180mgPotassium: 150mgFibre: 1gSucre: 2gVitamine A: 450IUVitamine C: 8mgCalcium: 45mgFer: 0.8mg
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