Bœuf mijoté à la mode italienne avec légumes rustiques
Ingrédients :
- 1 kg de viande de bœuf (épaule ou jarret)
- 2 oignons, hachés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 tomates, concassées
- 1 verre de vin rouge
- 2 tasses de bouillon de bœuf
- 2 brins de romarin frais
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer la viande de bœuf sur toutes ses faces pendant 8-10 minutes. Retirez-la et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l’ail, les carottes et le céleri. Faites revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient légèrement tendres.
- Ajoutez les tomates concassées, le vin rouge, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien.
- Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.
- Une fois la cuisson terminée, retirez la viande, effilochez-la avec deux fourchettes, puis remettez-la dans la sauce pour bien l’enrober.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Temp.. total : 3 heures 15 minutes
Kcal : 350 kcal par portion
Portions : 4 à 6 portions
Bœuf mijoté à la mode italienne avec légumes rustiques.