Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Avant de vous partager cette recette de tarte aux pommes pâte feuilletée, j’aimerais vous raconter quelque chose de personnel. C’était un dimanche gris à Nice, j’avais environ dix ans, et grand-mère préparait une tarte aux pommes avec pâte feuilletée dans sa petite cuisine qui sentait l’huile d’olive et le thym. Elle m’a montré comment piquer la pâte avec une fourchette, comment disposer les pommes avec précision. À ce moment-là, je ne savais pas encore que je serais chef, mais cette recette… elle a planté une graine.
Aujourd’hui, après quatorze ans de cuisine professionnelle entre Paris et Montréal, je suis revenu à cette recette simple. Mais pas par nostalgie. Je l’ai choisie parce qu’elle est la tarte aux pommes pâte feuilletée parfaite : pas chère, facile à réaliser, et capable de transformer un dimanche ordinaire en moment de famille mémorable. Elle a nourri mes enfants, impressionné mes amis à Montréal, et elle deviendra bientôt votre incontournable.
Table des matières
Pourquoi J’Adore Cette Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Je vais vous être honnête : cette tarte aux pommes pâte feuilletée n’est pas une création sophistiquée. Elle n’a pas remporté de prix. Je ne l’ai jamais proposée dans les restaurants étoilés où j’ai travaillé à Paris. Mais c’est exactement pour ça que je l’adore.
Quand vous êtes chef, il y a une pression constante pour innover, pour surprendre, pour impressionner. Mais après avoir passé quinze ans à perfectionner des techniques compliquées, j’ai compris quelque chose : les meilleures recettes ne sont pas toujours les plus élaborées. Notre tarte aux pommes pâte feuilletée fonctionne parce qu’elle respecte les produits, qu’elle est accessible, et qu’elle crée de la connexion.
À Montréal, j’ai découvert une cuisine plus audacieuse, plus multiculturelle. Mais mes enfants ? Ils demandent cette tarte aux pommes avec pâte feuilletée. Pas les déconstructed desserts. Pas les mousses moléculaires. Cette recette simple, honnête, généreuse.
Si vous cherchez comment faire une excellente tarte aux pommes pâte feuilletée sans complications, vous êtes au bon endroit. Cette recette est testée par les familles, approuvée par les enfants, et surtout—elle est délicieuse.
Recette : Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée : Recette Inratable en 1 h 5 Min
Equipment
- Moule à tarte (28cm)
- Fourchette
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Bol de mixage
- Fouet Pour fouetter
- Cuillère en bois Optionnel
- Four
Ingrédients
- 1 whole Pâte feuilletée Qualité supérieure recommandée
- 5 medium Pommes Mélange Granny Smith & Gala
- 90 g Sucre Blanc
- 60 g Beurre Demi-sel de préférence
- 2 whole Œufs Température ambiante
Instructions
- Préparer la baseSortez votre pâte feuilletée du réfrigérateur (elle doit être encore froide). Déroulez-la délicatement dans votre moule à tarte. Avec une fourchette, piquez toute la surface de la pâte—cela empêchera les bulles de se former pendant la cuisson et garantira une base croustillante.
- Préparer les pommesLavez 5 pommes moyennes. Pelez-les (optionnel, mais recommandé) puis coupez-les en quartiers fins. Enlevez les pépins et disposez les pommes régulièrement sur la pâte. C'est un détail qui transforme la tarte en quelque chose de plus raffiné visuellement.
- Créer l'appareilDans un bol, versez 90g de sucre et cassez 2 œufs. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux. Versez 60g de beurre fondu (pas brûlant) et mélangez bien. C'est cet appareil qui donnera à votre tarte cette texture gourmande.
- AssemblerVersez l'appareil délicatement sur les pommes réparties sur votre tarte. Assurez-vous que tout est bien couvert. L'appareil coulera légèrement entre les pommes—c'est normal et désiré.
- CuireEnfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant environ 35 minutes. Vous recherchez une belle couleur dorée sur la pâte feuilletée. Si après 25-30 minutes, le sommet commence à trop brunir, couvrez légèrement avec du papier aluminium.
- RefroidirSortez du four et laissez refroidir 15 minutes avant de servir. Cette étape est importante : cela permet à l'appareil de se raffermir légèrement, ce qui rend votre tarte bien plus facile à découper et à servir proprement.
Notes
- Gardez toujours la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’au dernier moment
- Une pâte froide = croustillante et parfaite
- Utilisez un mélange de pommes acides (Granny Smith) et sucrées (Gala, Fuji)
- Ne sautez pas l’étape de piquer la pâte
- Le refroidissement de 15 minutes est essentiel pour la découpe
Nutrition
Comprendre la Pâte Feuilletée : Le Cœur de la Tarte aux Pommes
Parlons franchement : la tarte aux pommes pâte feuilletée n’existe que grâce à sa base. La pâte feuilletée n’est pas qu’une enveloppe ; c’est le fondement qui fait la différence entre une bonne tarte et une recette mémorable.
Pendant mes années de formation en cuisine, j’ai appris à faire la pâte feuilletée à la main. Des heures. Des plis constants. C’est un art. Mais soyons sincères : pour cette tarte aux pommes pâte feuilletée facile, vous n’avez pas besoin de réinventer la roue. Une bonne pâte feuilletée du commerce—vraie, pas la version margarine—transforme cette recette en succès.
Voici le secret : la qualité de votre tarte aux pommes avec pâte feuilletée dépend en grande partie du produit que vous choisissez. C’est comme ça en cuisine. Vous ne pouvez pas préparer un grand plat avec des ingrédients médiocres. Avec une pâte feuilletée correcte, votre tarte aux pommes pâte feuilletée sera déjà à 60% du chemin vers le succès.
Les bonnes pâtes feuilletées du supermarché sont correctement faites. Elles auront des couches, du croustillant, cette belle couleur dorée quand elles cuisent. Ce que vous gagnez en simplicity, vous le gagnez aussi en fiabilité. Cela me plait en tant que chef d’avoir une base solide, surtout quand l’objectif est la tarte aux pommes pâte feuilletée accessible pour tous.
Pour compléter votre compréhension des pâtes feuilletées, consultez aussi nos recettes de soleil pâte feuilletée et feuilleté apéro chorizo, qui utilisent le même produit avec des approches différentes.
Mes Conseils de Chef Pour Réussir Cette Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Astuces Professionnelles
Le choix des pommes : Utilisez des variétés légèrement acides comme Granny Smith mélangées avec du Gala ou du Fuji. Les pommes acides gardent leur structure à la cuisson, tandis que les plus sucrées apportent la douceur. Cette combinaison fait toute la différence pour une tarte aux pommes pâte feuilletée équilibrée.
Température de la pâte : Gardez toujours votre pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Une pâte chaude donnera une tarte aux pommes pâte feuilletée molle. Une pâte froide ? Croustillante et parfaite.
Coupe régulière : Des pommes coupées régulièrement assurent une cuisson uniforme. Une tarte aux pommes pâte feuilletée bien présentée est déjà une tarte réussie.
Piquer la pâte : N’oubliez jamais cette étape. C’est simple, mais cela sauve votre tarte aux pommes pâte feuilletée des bulles et des gonflements désagréables.
Variations de Notre Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
L’avantage d’une recette classique, c’est qu’elle est flexible. Voici comment adapter votre tarte aux pommes pâte feuilletée :
Version Caramel : Ajoutez 1 cuillère à soupe de caramel liquide ou de cassonade dans l’appareil avant de verser sur les pommes. Découvrez aussi nos bouchées apéritives pour d’autres inspirations avec pâte feuilletée.
Version Amandes : Saupoudrez 50g d’amandes effilées sur les pommes avant de verser l’appareil. Cela ajoute du croustillant et du contraste.
Version Cannelle : Un soupçon de cannelle dans l’appareil apporte une chaleur subtile. C’est particulièrement beau en automne.
Version Normande : Remplacez le beurre par du cidre bouilli (100ml) versé dans l’appareil. Traditionnelle et délicieuse.
Consultez aussi notre feuilleté Knacki pour explorer d’autres applications créatives de la pâte feuilletée.
Conserver et Servir Votre Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Le jour même : Votre tarte aux pommes pâte feuilletée est meilleure consommée le jour même de sa préparation. La pâte reste croustillante, l’appareil tendre.
Les jours suivants : Couvrez de film alimentaire et conservez au réfrigérateur 3-4 jours. Vous pouvez réchauffer au four à basse température (150°C pendant 10 minutes) avant de servir.
Congélation : Oui, vous pouvez congeler une tarte aux pommes pâte feuilletée ! Après cuisson et refroidissement, emballez-la bien au congélateur jusqu’à 3 mois. Réchauffez à 180°C pendant 15-20 minutes.
Comment servir : Une tarte aux pommes pâte feuilletée simple demande peu. Une boule de glace à la vanille. Un trait de caramel. Du yaourt nature. Ou simplement seule, avec un café. Découvrez notre pissaladière pour explorer d’autres créations feuilletées.
Autres Créations en Pâte Feuilletée de Nicerecette
Si vous aimez cette tarte aux pommes pâte feuilletée, vous apprécierez certainement nos autres créations mettant en avant cette pâte magnifique :
- Spanakopita — élégant et savoureux
- Feuilletés à la feta — pour l’apéritif
- Feuilleté viande hachée — réconfortant
- Mini pizza — les enfants adorent
- Croissant apéro — classe et simple
Retrouvez plus d’inspirations sur mon Pinterest personnel, où je partage régulièrement mes créations culinaires.
Questions Fréquemment Posées sur la Tarte aux Pommes Pâte Feuilletée
Comment faire une tarte aux pommes facile avec pâte feuilletée ?
Utilisez une pâte feuilletée du commerce, piquez-la, disposez les pommes, versez un mélange sucre-œufs-beurre, et cuisez 35 minutes à 200°C.
Peut-on préparer une tarte aux pommes à l’avance ?
Oui ! Préparez-la le matin, cuisez-la 2h avant de servir. La tarte aux pommes pâte feuilletée se réchauffe bien. Congelez jusqu’à 3 mois.
Quel type de pommes utiliser pour cette recette ?
Mélangez pommes acides (Granny Smith) et sucrées (Gala, Fuji). Elles restent structurées à la cuisson et apportent équilibre.
Comment éviter que la pâte feuilletée gonfle trop ?
Piquez bien la pâte avec une fourchette avant de remplir. Laissez refroidir 10 min avant de verser l’appareil.
La tarte aux pommes pâte feuilletée peut-elle se faire sans œufs ?
Partiellement. Remplacez les œufs par 120ml de crème fraîche pour lier l’appareil. Le résultat sera légèrement différent mais savoureux.
Votre Dimanche Commence Ici
Vous savez maintenant comment préparer une véritable tarte aux pommes pâte feuilletée—celle qui transforme les après-midis ordinaires en moments précieux. Pas compliquée, pas chère, simplement délicieuse.
Je me souviens encore du dimanche gris à Nice quand grand-mère préparait cette tarte. Les odeurs, l’excitation, cette sensation d’amour cuit au four. C’est exactement ça que vous allez créer en préparant cette tarte aux pommes pâte feuilletée.
Vos enfants la demanderont. Vos amis la réclameront. Et vous ? Vous reviendrez à cette recette encore et encore, parce qu’elle fonctionne. Parce qu’elle est vraie. Parce qu’elle rassemble.
Les petites choses créent les grands bonheurs, comme Nicerecette l’a toujours dit. Et une tarte aux pommes pâte feuilletée ? C’est une petite chose qui rend grand.
Prêt à préparer votre tarte ? Dites-moi comment ça s’est passé en commentaires. Partagez une photo. Racontez votre histoire. C’est comme ça qu’on crée une vraie communauté autour de la cuisine.
— Chef Benoît Lambert
