Recette de Tarte au Citron Française :
tarte au citron est un dessert iconique de la pâtisserie française. Son équilibre entre l’acidité du citron et la douceur de la crème en fait une expérience gustative unique. Voici une version simplifiée mais toujours délicieuse pour recréer cette merveille à la maison.
Recette de tarte au citron française
Préparer la Pâte Sablée
La pâte sablée est essentielle pour donner à votre tarte sa texture croquante et fondante.
Ingrédients :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid
- 1 œuf
- 70g de sucre glace
- Une pincée de sel
Préparation :
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un bol.
- Ajoutez le beurre en morceaux et frottez entre vos mains pour sabler la pâte.
- Incorporez l’œuf et formez une boule. Réfrigérez pendant 30 minutes.
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Précuisez à 180°C pendant 15 minutes.
Préparer la Crème au Citron
La crème au citron doit être veloutée, douce et bien citronnée pour accompagner parfaitement la pâte.
Ingrédients :
- 4 citrons (jus et zestes)
- 200g de sucre
- 3 œufs
- 100g de beurre
Préparation :
- Râpez les zestes de citron et pressez-les pour en extraire le jus.
- Mélangez les œufs et le sucre dans une casserole.
- Ajoutez le jus et les zestes de citron, puis chauffez doucement tout en remuant. La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère.
- Hors du feu, incorporez le beurre pour une texture onctueuse.
Montage de la Tarte
Une fois la pâte précuite et la crème prête, il suffit de les assembler.
- Versez la crème au citron dans la pâte refroidie.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Astuce : La Meringue (Facultatif)
Si vous aimez la meringue, vous pouvez ajouter une couche légère dessus et la faire dorer au four pour une version meringuée.
Conclusion
La tarte au citron est une véritable star de la pâtisserie française, combinant simplicité et raffinement. Avec des ingrédients frais et un peu de patience, vous pouvez réaliser une tarte savoureuse qui ravira vos invités. N’oubliez pas que la clé d’une bonne tarte réside dans la précision des étapes et l’amour que vous y mettez.
FAQ :
1. Peut-on utiliser une pâte toute prête ?
Oui, une pâte sablée prête à l’emploi peut être utilisée, mais la pâte maison apportera une texture encore plus fine.
2. Combien de temps la tarte se conserve-t-elle ?
Elle peut être conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur.
3. Peut-on ajouter de la meringue ?
Oui, vous pouvez ajouter de la meringue pour une version plus festive et dorée.
4. Comment savoir si la crème est prête ?
Elle est prête lorsque la crème nappe le dos d’une cuillère et forme une ligne.
5. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Cela est possible, mais le beurre donne une meilleure texture et saveur.