Toast aux Crevettes et Guacamole
Je me souviens parfaitement de la première fois où j’ai servi mon toast aux crevettes lors d’un dîner improvisé chez moi, à Montréal. C’était un samedi soir d’hiver, et des amis venaient de m’appeler : « On peut passer juste pour un verre ? » Vous connaissez ce genre de situation ?
J’ai ouvert mon frigo : des crevettes, deux avocats bien mûrs, une baguette sur le comptoir. En quinze minutes chrono, j’avais préparé un apéritif qui a fait dire à mon ami Pierre : « Benoît, tu nous refais le coup du chef étoilé avec trois fois rien ! »
Ce n’était pas de la magie. C’était simplement l’art de combiner des saveurs méditerranéennes avec une présentation soignée. Aujourd’hui, je partage avec vous cette recette qui est devenue mon toast aux crevettes préféré.
Table des matières
Pourquoi Ce Toast aux Crevettes Fonctionne à Tous les Coups
Pendant mes années à Paris, j’ai appris une chose fondamentale : un grand plat, c’est avant tout un équilibre. Ce toast aux crevettes joue sur trois textures : le croquant du pain grillé, le crémeux du guacamole, et le moelleux de la crevette.
Mes racines niçoises transparaissent dans ce plat. Sur la Côte d’Azur, on sait marier les fruits de mer avec des produits frais et simples. Quand je prépare ce toast aux crevettes, je retrouve les saveurs de mon enfance, ces repas en famille où chaque bouchée racontait une histoire.
Si vous aimez ce type de préparations marines, essayez aussi mes toasts au saumon fumé ou mes toasts à la truite fumée qui partagent la même philosophie.
Ma Recette de Toast aux Crevettes : Étape par Étape
Toast aux Crevettes et Avocat
Equipment
- 1 Poêle Pour cuire les crevettes
- 1 Grille-pain ou four Pour toaster le pain
- 1 Bol moyen Pour le guacamole
- 1 Fourchette Pour écraser les avocats
- 1 Couteau de cuisine Pour couper et préparer
- 1 Planche à découper
- 24 Cure-dents Pour maintenir les crevettes
Ingrédients
- 1 Baguette fraîche idéalement du jour
- 24 Crevettes roses fraîches ou surgelées décortiquées
- 2 Avocats bien mûrs
- 1 Citron pour le jus frais
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Instructions
Préparation des crevettes
- Si vos crevettes ne sont pas encore décortiquées, prenez quelques minutes pour les nettoyer. Lavez-les soigneusement sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Dans une poêle bien chaude, versez un filet d'huile d'olive. Attendez que l'huile frémisse légèrement — vous devez entendre ce petit grésillement caractéristique.
- Faites revenir les crevettes pendant 2 minutes de chaque côté, pas plus. Elles doivent être rosées et légèrement dorées, mais encore moelleuses à cœur. Réservez-les au chaud.
Préparation du guacamole
- Coupez les avocats en deux, retirez le noyau d'un geste assuré (plantez votre couteau dedans et tournez), puis récupérez toute la chair avec une cuillère.
- Dans un bol, écrasez grossièrement les avocats à la fourchette. Gardez un peu de texture — on ne cherche pas une purée lisse, mais un guacamole avec du caractère.
- Ajoutez le jus d'un citron entier fraîchement pressé. Le citron apporte de la fraîcheur et empêche l'avocat de noircir. Salez et poivrez généreusement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
Préparation des toasts
- Coupez la baguette en tranches d'environ 1,5 cm d'épaisseur. Ni trop fines (elles casseraient), ni trop épaisses (impossibles à manger élégamment).
- Passez les tranches au grille-pain ou, mieux encore, au four à 180°C pendant 5 minutes. Vous cherchez cette couleur dorée et ce croustillant parfait qui tient la route sans s'effriter.
Assemblage final
- Sur chaque tranche de pain encore légèrement tiède, étalez une généreuse couche de guacamole. Ne soyez pas timide — on veut voir cette belle couleur verte.
- Déposez délicatement une crevette sur chaque toast. Plantez un cure-dent à travers l'ensemble pour maintenir la crevette en place et faciliter la prise en main.
- Donnez un dernier tour de poivre du moulin et, si vous le souhaitez, ajoutez un filet microscopique d'huile d'olive. Servez immédiatement.
Notes
- Conservation : Préparez le guacamole jusqu’à 2 heures à l’avance en le couvrant d’un film plastique au contact direct. Assemblez les toasts au dernier moment pour garder le croustillant.
- Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le guacamole pour une version relevée.
- Variante herbacée : Incorporez de la coriandre fraîche ciselée pour une touche méditerranéenne encore plus prononcée.
- Accord vin : Servez avec un vin blanc sec type Chablis ou un rosé de Provence bien frappé.
- Astuce pro : Les crevettes surgelées fonctionnent parfaitement. Décongelez-les complètement et séchez-les bien avant cuisson.
- Budget malin : À moins d’1€ par personne, cette recette prouve qu’on peut impressionner sans se ruiner !
Nutrition
Les Variations Qui Fonctionnent (Testé et Approuvé)
Après avoir préparé ce toast aux crevettes des dizaines de fois, j’ai développé quelques variations testées et approuvées.
Version épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette dans le guacamole. Mes amis québécois adorent cette version de toast aux crevettes.
Version herbacée : Incorporez de la coriandre fraîche ciselée. Très méditerranéen, très frais. J’en mets toujours dans mon toast aux crevettes — ça me rappelle les marchés de Nice.
Version luxe : Remplacez quelques crevettes par des gambas. Plus grosses, plus charnues, parfait pour les grandes occasions.
Si vous explorez d’autres toasts apéritifs, essayez mes toasts au chèvre chaud ou les toasts chèvre miel. Pour le registre marin, les toasts au beurre de sardine et toasts au thon mayonnaise sont excellents.
Mes Conseils de Chef pour un Service Impeccable
Le timing : Préparez le guacamole à l’avance (jusqu’à 2 heures avant, recouvert d’un film plastique). Cuisez les crevettes juste avant l’arrivée de vos invités. Assemblez votre toast aux crevettes au dernier moment.
La température : Servez ce toast aux crevettes légèrement tiède. La chaleur du pain grillé contraste merveilleusement avec la fraîcheur du guacamole.
L’accord boisson : Un vin blanc sec fonctionne à merveille avec ce toast aux crevettes. J’aime servir un Chablis ou un rosé de Provence bien frappé.
Pour des occasions raffinées, découvrez aussi mes toasts de foie gras au confit d’oignon rouge et mes toasts apéritifs au thon.
Pourquoi Ma Recette de Toast aux Crevettes Est Accessible à Tous
Ce qui me plaît le plus dans cette recette de toast aux crevettes ? Elle est accessible à tous. Mes enfants m’aident souvent à les préparer. Le plus jeune écrase l’avocat, l’aînée dispose les crevettes. C’est une recette familiale, sans prise de tête.
Mais sous cette simplicité se cache un équilibre de saveurs digne d’un restaurant. C’est le génie de la cuisine méditerranéenne : pas besoin de techniques compliquées pour réussir ce toast aux crevettes. Juste des produits frais et du savoir-faire.
Le budget de 7,76 € pour 8 personnes, c’est moins d’un euro par personne. Quand on me dit que bien manger coûte cher, je sors toujours ma recette de toast aux crevettes en exemple.
L’Histoire Derrière le Plat : Entre Nice et Montréal
Laissez-moi vous raconter pourquoi ces toasts apéritifs ont une place si particulière dans mon cœur et dans mon répertoire culinaire.
Quand je suis arrivé à Montréal il y a quelques années, j’ai dû réapprendre certaines choses. Les produits n’étaient pas exactement les mêmes, les saisons différaient, les attentes aussi. Mais ce qui n’a jamais changé, c’est cette envie de créer du lien autour de la nourriture.
Un soir d’hiver particulièrement rigoureux (−25°C, pour vous donner une idée), j’ai organisé un apéritif dînatoire pour célébrer mon premier mois dans ma nouvelle cuisine professionnelle. J’ai préparé ces toasts aux crevettes parmi d’autres bouchées. À la fin de la soirée, c’est cette recette qu’on me réclamait.
« Benoît, c’est quoi ton secret ? » m’a demandé Marie-Claude, une collègue québécoise. « Pas de secret », j’ai répondu. « Juste de bons produits et le souvenir des apéritifs de mon enfance à Nice. »
Parce que oui, ces toasts, je les ai goûtés pour la première fois lors d’un repas de famille, il y a bien longtemps. Ma tante préparait quelque chose de similaire, avec les crevettes fraîches qu’on trouvait au marché du cours Saleya. J’ai juste modernisé la présentation, peaufiné les proportions, ajouté ma touche personnelle.
Questions Fréquentes (Parce Que Oui, On Me Les Pose Souvent)
Puis-je préparer ces toasts à l’avance ?
Oui et non. Préparez chaque élément séparément, mais assemblez au dernier moment. Le pain grillé ne supporte pas d’attendre.
Ça marche avec des crevettes surgelées ?
Absolument. Décongelez-les complètement, égouttez-les bien, séchez-les avec du papier absorbant. Personne ne verra la différence.
Mon guacamole devient marron, que faire ?
Le jus de citron est votre allié. Si vous devez le préparer à l’avance, couvrez-le d’un film plastique en contact direct avec la surface. Ça limite l’oxydation.
Combien de toasts par personne ?
Pour un apéritif, comptez 3 toasts par personne. Si c’est l’unique apéritif avant un repas, montez à 4 ou 5.
Mon Conseil Final de Chef
Ces toasts aux crevettes, c’est bien plus qu’une recette pour moi. C’est une philosophie de cuisine que j’essaie de transmettre : faire simple, faire bon, faire généreux.
Dans nos vies souvent trop remplies, trop pressées, trop compliquées, avoir dans son répertoire quelques recettes fiables qui ne demandent ni des heures de préparation ni un doctorat en cuisine, c’est précieux. Ces toasts apéritifs en font partie.
Alors la prochaine fois que des amis s’invitent à l’improviste, que vous organisez un apéritif de dernière minute, ou simplement que vous voulez vous faire plaisir sans prise de tête, pensez à cette recette. Je vous promets qu’elle ne vous décevra pas.
Et qui sait ? Peut-être qu’elle deviendra, comme pour moi, une de ces recettes signature que tout le monde vous réclamera. Ces plats simples qui créent des souvenirs, qui rassemblent, qui font du bien.
Parce qu’au fond, c’est ça la vraie cuisine : créer du bonheur, une bouchée à la fois.
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Vous avez essayé ces toasts aux crevettes ? Dites-moi comment ça s’est passé ! Vos retours et vos questions sont toujours les bienvenus.
Bonne dégustation, et surtout, prenez du plaisir en cuisine !
Chef Benoît Lambert
Nice • Paris • Montréal
