Cake au jambon et gruyère
Un cake au jambon moelleux, prêt en 15 minutes de travail, à servir tiède en entrée ou froid en cubes à l'apéritif.
Ingrédients
- 250 g farine T55 tamisée
- 11 g levure chimique
- 4 œufs
- 60 ml huile d'olive douce
- 60 ml lait entier de préférence
- 200 g dés de jambon
- 150 g gruyère râpé
- ½ c. à café poivre du moulin
- 1 pincée noix de muscade râpée
Instructions
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6), chaleur statique. Beurrez et farinez un moule à cake de 24 à 26 cm, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Battez les œufs seuls au fouet. Ajoutez l'huile, le lait, le poivre et la muscade, puis mélangez.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et incorporez-la en une fois. Mélangez juste assez pour absorber la farine : une pâte trop travaillée donne une mie élastique.
- Ajoutez les dés de jambon et le gruyère râpé. Trois ou quatre tours de spatule suffisent.
Cuisson
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez 40 à 45 minutes. La lame d'un couteau doit ressortir propre, sans pâte humide (environ 90 °C à cœur).
Refroidissement
- Laissez tiédir 20 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Un démoulage à chaud casse le cake en deux.
Notes
Fromage : emmental, comté ou cheddar conviennent. Choisissez une pâte pressée qui fond sans rendre d'eau.
À préparer la veille : emballez le cake refroidi hermétiquement, la mie sera encore meilleure le lendemain.
Sans gluten : utilisez un mélange pâtissier sans gluten et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de lait.
Légumes : courgette, poivron ou épinards, poêlés et bien égouttés au préalable, 150 g maximum.
Pas de sel ajouté : le jambon et le gruyère en apportent suffisamment. Goûtez la pâte crue avant d'en ajouter.
Nutrition
Portion: 105g
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