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Cake au thon et olives

Cake salé au thon et aux olives vertes

Chef Benoit
Un cake salé moelleux, monté en 20 minutes avec deux boîtes de thon et un bocal d'olives, à servir tiède en entrée ou froid en cubes à l'apéritif.
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Type de plat Apéritif, Entrée
Cuisine Française
Portions 8 parts

Equipment

  • 1 Moule à cake 24 à 26 cm, beurré et fariné
  • 1 Saladier
  • 1 Fouet
  • 1 Spatule souple pour incorporer la garniture
  • 1 Grille pour le refroidissement

Ingrédients
  

Pour la pâte

  • 150 g Farine T55, tamisée
  • 1 sachet Levure chimique 11 g
  • 3 Œufs entiers, gros calibre
  • 10 cl Lait froid
  • 10 cl Huile neutre ; 7 cl si le thon est à l'huile
  • 300 g Thon égoutté, soit 2 boîtes de 185 g au naturel
  • 100 g Olives vertes dénoyautées, rincées, coupées en deux
  • 100 g Fromage râpé emmental, comté ou gruyère
  • 0.5 c. à café Poivre noir fraîchement moulu

Pour le moule

  • 15 g Beurre
  • 1 c. à soupe Farine

Instructions
 

Préparer la pâte

  • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez le moule à cake, farinez-le puis tapotez pour retirer l'excédent.
  • Mélangez la farine et la levure dans un saladier. Creusez un puits et incorporez les œufs un à un au fouet, jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  • Versez le lait froid puis l'huile en filet, sans cesser de fouetter.

Ajouter la garniture

  • Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le à la fourchette. Coupez les olives en deux et râpez le fromage.
  • Incorporez thon, olives et fromage à la spatule, en repliant la pâte sans la travailler. Poivrez, sans ajouter de sel.
    Thon émietté et olives incorporés à la spatule dans la pâte du cake salé

Cuire et démouler

  • Versez la pâte dans le moule, lissez la surface et enfournez pour 45 minutes.
  • Vérifiez la cuisson : la lame d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre et sèche. Si elle sort humide, prolongez par tranches de 5 minutes.
  • Laissez tiédir 20 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille. Un démoulage à chaud casse le cake en deux.

Notes

Thon à l'huile : réduisez l'huile de la pâte à 7 cl et égouttez très soigneusement.
Pas de sel ajouté : thon en conserve, olives et fromage en apportent déjà largement. Goûtez avant d'en ajouter.
Allergènes : gluten, œuf, lait et poisson.
Version plus légère : un tiers de farine complète, la moitié de l'huile remplacée par du yaourt nature.

Nutrition

Portion: 115g
Keyword apéritif dînatoire, cake salé, olives vertes, recette placard, thon
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