Chips de lentilles corail maison
Des chips de lentilles croustillantes sans friture, parfumées au sumak et au cumin, servies avec une sauce yaourt-menthe fraîche. Prêtes en 15 minutes de préparation active.
Equipment
- Blender ou robot mixeur Pour mixer les lentilles en purée lisse
- Plaque de cuisson Recouverte de papier sulfurisé
- Bol Pour la sauce yaourt
Ingrédients
Pour les chips
- 200 g lentilles corail 1 verre — à tremper 1 heure
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 1 c. à café cumin
- 1 c. à café sumak Épice méditerranéenne légèrement acidulée
- 1 c. à café paprika
- 3 c. à soupe huile d'olive Huile fruitée de qualité
- 1 c. à café jus de citron Quelques gouttes
- sel Au goût
- poivre Au goût
Pour la sauce yaourt-menthe
- 150 g yaourt grec
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 c. à café ail semoule
- 1 c. à café menthe séchée
- sel Au goût
Instructions
Préparation des chips
- Mettre les lentilles corail dans un bol et les couvrir d'eau froide. Laisser tremper 1 heure pour les ramollir.
- Égoutter les lentilles et les verser dans le blender. Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse et homogène.
- Ajouter le concentré de tomate, le cumin, le sumak, le paprika, l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mixer à nouveau jusqu'à incorporation complète.
- Préchauffer le four à 200 °C. Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
- Étaler finement la préparation sur le papier sulfurisé de manière homogène, sur environ 2 mm d'épaisseur.
- Avec la pointe d'un couteau, tracer les formes des chips pour faciliter la découpe après cuisson.
- Enfourner 10 minutes. Laisser refroidir complètement avant de casser les chips le long des traits.
Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l'huile d'olive, l'ail semoule, la menthe séchée et le sel.
- Placer au réfrigérateur pendant la cuisson des chips pour laisser la sauce épaissir.
Notes
Le temps de trempage (1 heure) n'est pas compté dans les 5 minutes de préparation active — pensez-y en avance.
Plus vous étalez finement, plus les chips seront croustillantes : 2 mm est l'épaisseur idéale.
Conservez dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours.
Nutrition
Portion: 45gCalories: 185kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 9gFat: 7gLipides saturés: 1gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 4gCholéstérol: 3mgSodium: 180mgPotassium: 210mgFibre: 4gSucre: 2gVitamine A: 280IUVitamine C: 2mgCalcium: 55mgFer: 2mg
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