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Planche de charcuteries et fromages

Planche de charcuteries et fromages

Chef Benoit
Une planche de charcuteries et fromages généreuse et sans cuisson, prête en 20 minutes. L'apéro convivial idéal à partager entre amis ou en famille.
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Temps de préparation 20 minutes
Type de plat Apéritif
Cuisine Française
Portions 4
Calories 825 kcal

Equipment

  • 1 Grande planche ou plateau en bois
  • Petits ramequins ou bols pour condiments
  • 1 Couteau bien aiguisé

Ingrédients
  

  • 8 tranche(s) jambon cru
  • 100 g saucisson sec
  • 100 g rosette
  • 150 g comté
  • 1 camembert
  • 1 portion chèvre frais
  • 1 pain de campagne
  • 1 pain aux noix
  • 1 grappe raisin
  • 250 g tomates cerises
  • 200 g olives mélangées
  • 100 g noix
  • 1 pot confiture de figues
  • 1 pot moutarde à l'ancienne
  • 1 petit bocal cornichons égouttés

Instructions
 

  • Sortez tous les produits pour avoir une vue d'ensemble. Tranchez les pains ni trop fins ni trop épais, égouttez les olives et les cornichons, rincez puis séchez le raisin et les tomates cerises.
    Étape 1 d'une planche de charcuteries et fromages : découpe du pain et des accompagnements
  • Disposez le jambon cru en le chiffonnant pour donner du volume. Répartissez ensuite le saucisson et la rosette en petits tas bien distincts.
  • Coupez le comté en bâtonnets, le camembert en quartiers, et façonnez le chèvre frais en quenelles. Placez les fromages à différents endroits.
  • Ajoutez le raisin, les tomates cerises et les noix dans les espaces libres. Versez confiture, moutarde et cornichons dans de petits ramequins.
  • Comblez les derniers vides, vérifiez que tout reste accessible, puis servez aussitôt avec les pains à portée de main.

Notes

Sortez la planche du réfrigérateur 20 minutes avant de servir pour révéler tous les arômes.
Préparez chaque élément la veille et filmez-les séparément pour un montage express le jour J.
Pour une version plus légère, remplacez le saucisson par du jambon blanc dégraissé et ajoutez des crudités (radis, concombre).
Variez les plaisirs avec des fruits secs (abricots, dattes), un fromage à la truffe ou une charcuterie fumée.
Prévoyez au moins 3 charcuteries et 3 fromages de textures différentes pour un bel équilibre.

Nutrition

Portion: 250gCalories: 825kcalCarbohydrates: 22gProtéines: 40gFat: 63gLipides saturés: 26gGraisses polyinsaturées: 5gGraisses monoinsaturées: 24gCholéstérol: 120mgSodium: 1900mgPotassium: 500mgFibre: 3gSucre: 10gVitamine A: 600IUVitamine C: 8mgCalcium: 450mgFer: 3mg
Keyword apéro, buffet fromage charcuterie, charcuterie, fromage, planche de charcuteries et fromages
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