Planche de charcuteries et fromages en 20 min
La planche de charcuteries et fromages incarne l’apéro convivial par excellence. Aucune cuisson, aucun stress : juste de beaux produits, quelques fruits de saison et l’envie de partager. Elle réunit famille et amis autour de la table, chacun composant son assiette selon ses envies.
Cet esprit se retrouve dans d’autres formules d’apéro dînatoire, ou dans un simple pan con tomate posé au centre de la table. Voici une version classique, généreuse et facile à réussir.
Table des matières
Bien choisir ses charcuteries et ses fromages
Une planche de charcuteries et fromages plaît aux gourmands comme aux indécis, car chacun compose son assiette à sa façon. Le jambon cru pour l’un, le comté pour l’autre, une olive par-ci, une noix par-là. Cette liberté fait tout le charme de l’apéro.
Le secret d’une planche de charcuteries et fromages réussie tient dans la variété. Côté charcuterie, il faut viser trois sortes au moins : un jambon cru fondant, un saucisson bien poivré, une rosette généreuse. Le rayon à la coupe offre un affinage sans comparaison avec le préemballé. D’autres pistes figurent dans ce plateau de charcuterie.
Côté fromages, mieux vaut jouer sur les textures : une pâte dure comme le comté, une pâte molle comme le camembert, un chèvre frais pour la douceur. Cette diversité transforme une simple assiette en vraie planche de charcuteries et fromages. Ce plateau de fromage complète idéalement l’ensemble.
La recette complète
Planche de charcuteries et fromages
Equipment
- 1 Grande planche ou plateau en bois
- Petits ramequins ou bols pour condiments
- 1 Couteau bien aiguisé
Ingrédients
- 8 tranche(s) jambon cru
- 100 g saucisson sec
- 100 g rosette
- 150 g comté
- 1 camembert
- 1 portion chèvre frais
- 1 pain de campagne
- 1 pain aux noix
- 1 grappe raisin
- 250 g tomates cerises
- 200 g olives mélangées
- 100 g noix
- 1 pot confiture de figues
- 1 pot moutarde à l'ancienne
- 1 petit bocal cornichons égouttés
Instructions
- Sortez tous les produits pour avoir une vue d'ensemble. Tranchez les pains ni trop fins ni trop épais, égouttez les olives et les cornichons, rincez puis séchez le raisin et les tomates cerises.
- Disposez le jambon cru en le chiffonnant pour donner du volume. Répartissez ensuite le saucisson et la rosette en petits tas bien distincts.
- Coupez le comté en bâtonnets, le camembert en quartiers, et façonnez le chèvre frais en quenelles. Placez les fromages à différents endroits.
- Ajoutez le raisin, les tomates cerises et les noix dans les espaces libres. Versez confiture, moutarde et cornichons dans de petits ramequins.
- Comblez les derniers vides, vérifiez que tout reste accessible, puis servez aussitôt avec les pains à portée de main.
Notes
Nutrition
Composer et garnir sa planche
Autour des vedettes viennent les accompagnements. Du raisin frais, quelques tomates cerises, des noix, des olives, un peu de confiture de figues et de moutarde à l’ancienne. Ces petites touches réveillent la planche de charcuteries et fromages et apportent du croquant.
Pour prolonger l’esprit tapas, quelques croquetas de jambon ou des patatas bravas trouvent aussi leur place à côté. Le pain compte tout autant : baguette, pain de campagne et pain aux noix. Une belle planche de charcuteries et fromages se picore, donc tout doit rester accessible.
Variantes et conservation
Une planche de charcuteries et fromages se prête à mille variantes. Fruits secs, fromage à la truffe ou charcuterie fumée apportent chacun leur surprise. Pour un vrai buffet fromage charcuterie, il suffit de doubler les quantités. Quelques pimientos de Padrón ou un gaspacho de tomates ajoutent de la fraîcheur.
Côté conservation, mieux vaut filmer séparément les restes de charcuterie et de fromage, puis les garder deux à trois jours au frais. Il faut toujours les sortir vingt minutes avant de servir : une planche de charcuteries et fromages ne livre ses arômes qu’à température ambiante.
Dresser une planche de charcuteries et fromages n’a rien de sorcier : tout est affaire de générosité et de bons produits. Il ne reste plus qu’à épingler la recette et à retrouver d’autres idées d’apéro sur ce tableau Pinterest.
FAQ
Comment bien choisir la charcuterie et le fromage ?
Misez sur la variété : trois charcuteries et trois fromages aux textures différentes, achetés au rayon à la coupe.
Peut-on préparer la planche à l’avance ?
Oui. Préparez chaque élément la veille, filmez-les à part, et assemblez au dernier moment pour garder le croquant.
Que servir pour un apéro plus copieux ?
Ajoutez une tapa chaude comme une tortilla espagnole pour un buffet fromage charcuterie gourmand.
Comment présenter une planche harmonieuse ?
Jouez sur les couleurs et les hauteurs. Pour surprendre, osez une touche marine comme un poulpe à la galicienne.
Comment conserver les restes ?
Filmez charcuterie et fromage séparément, gardez-les 2 à 3 jours au frais, et sortez-les 20 minutes avant de déguster.
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