Poulet au Riz aux Légumes - Recette Familiale de Chef Benoît
Un plat familial méditerranéen complet et savoureux qui réunit mes souvenirs de Nice et ma vie à Montréal. Parfait pour rassembler toute la famille autour d'un repas réconfortant.
Equipment
- 1 Grande cocotte en fonte Préférer une cocotte de 4-5L pour 8 personnes
- 1 Casserole moyenne Pour faire nacrer le riz séparément
- 1 Couteau de chef Pour découper les légumes uniformément
- 1 Planche à découper En bois ou plastique pour les légumes
- 1 Cuillère en bois Pour remuer sans rayer la cocotte
- 1 Four Préchauffé à 180°C pour dorer le poulet
- 1 Écumoire Pour retirer les cuisses de poulet
- 1 Bol de service Grand plat pour la présentation finale
Ingrédients
- 2 Cuisses de poulet Choisir des cuisses fermières pour plus de saveur
- 300 g Riz basmati Ou riz long grain de qualité
- 0.5 Poivron rouge Bien épépiné et coupé en dés
- 1 Oignon Oignon jaune de préférence
- 1 Carotte Épluchée et coupée en petits dés
- 1 gousse Ail Fraîchement hachée
- 1 poignée Petits pois Frais ou surgelés (environ 100g)
- 1 c. à café Beurre doux Non salé, température ambiante
- 100 ml Huile d'olive extra vierge Première pression à froid
- 1 c. à soupe Persil frais Finement haché
- 1 feuille Laurier Feuille entière, retirer avant service
- 1 cube Bouillon de volaille Qualité supérieure, peu salé
- 1 c. à café Gingembre frais Fraîchement râpé
- 1 pincée Sel fin Ajuster selon le goût
- 1 pincée Poivre noir Fraîchement moulu
- 1 c. à café Piment doux Paprika doux en poudre
Instructions
- Préparer les légumes : Éplucher la carotte et la couper en petits dés réguliers. Laver le poivron, l'épépiner et le couper en morceaux. Hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire revenir la base aromatique : Dans la cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et parfument.
- Dorer le poulet : Ajouter les cuisses de poulet dans la cocotte. Les faire dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration dorée (environ 10 minutes).
- Ajouter les légumes : Incorporer les dés de carotte, les morceaux de poivron et les petits pois. Mélanger délicatement.
- Assaisonner : Ajouter le sel, le poivre, le gingembre, le piment doux, le persil haché et le cube de bouillon émietté. Bien mélanger tous les ingrédients.
- Mijoter : Ajouter de l'eau jusqu'à couvrir les ingrédients. Couvrir la cocotte et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 30 minutes).
- Préparer le riz : Dans une casserole séparée, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Faire nacrer le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Finaliser le poulet : Retirer les cuisses de poulet de la cocotte, les enduire de beurre et les faire dorer au four préchauffé à 180°C pendant 10-15 minutes.
- Cuire le riz : Verser la préparation de légumes sur le riz nacré. Ajouter la feuille de laurier. Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide (environ 45 minutes).
- Dresser : Servir le riz aux légumes dans un grand plat et disposer les cuisses de poulet dorées par-dessus. Parsemer de persil frais et servir immédiatement.
Notes
Conseils de Chef Benoît :
- Le secret d'un riz parfait : ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson !
- Pour un goût plus intense, laissez reposer 10 minutes avant de servir
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur et est délicieux réchauffé
- Variante : ajoutez des olives vertes pour une touche méditerranéenne supplémentaire
Nutrition
Portion: 233gCalories: 572kcalCarbohydrates: 36gProtéines: 23gFat: 37gLipides saturés: 9gGraisses polyinsaturées: 5.6gGraisses monoinsaturées: 19.3gCholéstérol: 89mgSodium: 250mgPotassium: 475mgFibre: 2.9gSucre: 4gVitamine A: 1249IUVitamine C: 25mgCalcium: 30mgFer: 2.6mg
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