Croissants Feuilletés au Jambon et Fromage
Vous savez, il y a des recettes qui nous rappellent instantanément notre enfance, notre famille, nos racines. Ce croissant au jambon fait partie de ces trésors culinaires qui m’accompagnent depuis mes débuts en cuisine.
Table des matières
L’Histoire Derrière Cette Recette Croissant au Jambon
Permettez-moi de vous raconter une histoire. C’était un dimanche matin d’automne à Nice, j’avais à peine quinze ans. Ma grand-mère Marguerite préparait ses fameux croissants salés pour le brunch familial. L’odeur qui s’échappait du four était si alléchante que toute la famille se retrouvait naturellement dans la cuisine, attirée par ce parfum irrésistible.
Aujourd’hui, installé à Montréal, chaque fois que je prépare cette recette de poulet revisitée en croissants feuilletés, je repense à ces moments précieux. Mes propres enfants ont maintenant cette même lueur dans les yeux quand ils sentent ces arômes familiers d’un délicieux croissant au jambon maison.
Ma Recette de Croissant au Jambon
Croissants Feuilletés au Jambon et Fromage
Equipment
- 1 Four Préchauffé à 180°C
- 1 Plaque de cuisson Avec papier sulfurisé
- 1 Pinceau de cuisine Pour la dorure
- 1 Couteau Pour découper la pâte
- 1 Bol Pour battre l'œuf
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à l'emploi
- 200 g jambon cuit coupé en tranches fines
- 200 g poulet rôti coupé en petits morceaux
- 150 g fromage râpé gruyère ou emmental
- 1 œuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe moutarde facultatif
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à soupe persil frais haché facultatif
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Déroulez la pâte feuilletée sur une surface plane et découpez-la en triangles égaux.
- Si vous le souhaitez, étalez une fine couche de moutarde sur chaque triangle de pâte.
- Sur chaque triangle, déposez une tranche de jambon, quelques morceaux de poulet rôti, puis parsemez de fromage râpé.
- Roulez chaque triangle en forme de croissant en veillant à bien fermer les bords.
- Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Battez l'œuf et badigeonnez les croissants avec un pinceau pour la dorure.
- Enfournez pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que les croissants soient bien dorés et gonflés.
- Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les servir.
- Garnissez de persil frais haché si désiré.
Notes
Nutrition
Pourquoi Cette Recette Croissant au Jambon Est-Elle Si Spéciale ?
Honnêtement, ce qui rend ce croissant au jambon exceptionnel, c’est sa simplicité trompeuse. Vous n’imaginez pas à quel point quelque chose d’aussi simple peut créer autant de bonheur autour d’une table !
Dans mes restaurants parisiens, j’ai servi des plats complexes à plusieurs services, mais c’est souvent ce type de préparation authentique qui marque le plus les esprits. La pâte feuilletée croustillante qui craque sous la dent, le jambon fondant, le fromage qui file… C’est de la pure émotion culinaire concentrée dans chaque bouchée de croissant au jambon.
La Cuisson : L’Art de la Perfection
Placez vos croissants au jambon sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battez votre œuf et badigeonnez chaque croissant – c’est cette dorure qui leur donnera cette couleur appétissante qui fait saliver d’avance.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts quand ils auront pris une belle couleur dorée et qu’ils seront bien gonflés. L’odeur qui se dégagera de votre four vous rappellera pourquoi vous aimez tant cuisiner !
Mes Conseils de Chef pour Sublimer Vos Croissants
Après quatorze ans de métier, j’ai appris quelques astuces pour perfectionner cette recette croissant au jambon que je partage volontiers :
Pour la pâte : Sortez-la du frigo 10 minutes avant utilisation. Une pâte trop froide se brise, une pâte trop chaude devient collante – l’équilibre parfait pour votre croissant au jambon réussi.
Pour la garniture : N’hésitez pas à expérimenter avec cette technique traditionnelle ! Ces croissants se marient parfaitement avec d’autres créations gourmandes. Vous pouvez remplacer le poulet par des champignons sautés pour une version végétarienne de votre recette croissant au jambon.
Pour le service : Laissez-les tiédir 5 minutes avant de servir. C’est à ce moment qu’ils sont absolument parfaits – encore chauds mais pas brûlants, comme les spécialités authentiques que j’adorais préparer.
Quand Servir Ces Croissants au Jambon ?
Franchement, ces croissants feuilletés s’adaptent à toutes les occasions ! Je les sers souvent à l’apéritif avec mes amis montréalais, accompagnés d’un bon vin blanc de Loire. Ils font également fureur au brunch du dimanche, servis avec une salade verte et pourquoi pas un dessert fruité pour finir en beauté.
L’été dernier, lors d’un pique-nique au parc du Mont-Royal, j’avais préparé une grande fournée de ces croissants. Ils ont disparu en un clin d’œil ! C’est le genre de recette croissant au jambon qui fait l’unanimité, des enfants aux grands-parents.
Variantes et Adaptations
Vous savez ce que j’apprécie dans cette recette ? Sa flexibilité ! Vous pouvez facilement l’adapter selon vos goûts ou ce que vous avez dans votre frigo.
Version méditerranéenne : Remplacez le jambon par du jambon de Parme et ajoutez quelques tomates séchées. Un clin d’œil à mes origines niçoises !
Version gourmande : Ajoutez quelques noix concassées pour le croquant, comme dans ma tarte signature.
Version épicée : Une pointe de piment d’Espelette dans la moutarde transformera complètement l’expérience gustative.
Conservation et Réchauffage
Ces croissants au jambon se conservent 2-3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Pour les réchauffer, je recommande 5 minutes au four à 160°C plutôt que le micro-ondes, qui ramollit la pâte.
Petite astuce de chef : vous pouvez préparer vos croissants le matin et les cuire le soir. Ils n’en seront que meilleurs ! C’est d’ailleurs ce que je faisais souvent dans mes restaurants pour les services du soir, en préparant certains éléments à l’avance comme pour mes plats signature.
L’Accord Parfait
Accompagnez ces croissants feuilletés d’un vin blanc sec et fruité. Un Sancerre ou un Chablis font des merveilles ! Si vous préférez sans alcool, un thé vert jasmin ou une limonade maison complèteront parfaitement cette dégustation.
Pour un repas plus complet, servez-les avec une de mes créations colorées en entrée ou accompagnement.
Mes Souvenirs Autour de Cette Recette
Chaque fois que je prépare cette recette croissant au jambon, je me souviens de ma première tentative dans la cuisine de mon mentor parisien. J’étais terrifié à l’idée de rater la pâte feuilletée ! Aujourd’hui, cette même recette fait le bonheur de ma famille et de mes amis.
C’est exactement ce que j’aime dans la cuisine : cette capacité à créer du lien, à transmettre des émotions à travers un simple plat. Ces croissants ne sont pas juste une recette, ils sont un prétexte au partage, à la convivialité.
D’ailleurs, si vous réalisez cette recette, n’hésitez pas à me taguer sur ma page Facebook ! J’adore voir vos créations et partager vos réussites culinaires.
Pour Aller Plus Loin
Si cette recette croissant au jambon vous a plu, je vous invite à découvrir d’autres de mes créations comme ma spécialité marine qui remporte toujours un franc succès lors de mes dîners.
La cuisine, c’est avant tout une histoire de passion et de partage. Ces croissants feuilletés en sont la parfaite illustration : simples dans leur conception, généreux dans leurs saveurs, et tellement réconfortants dans l’âme.
FAQ sur les Croissants au Jambon
Peut-on préparer les croissants au jambon à l’avance ?
Absolument ! Vous pouvez les garnir et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 12 heures avant cuisson pour garder le feuilletage croustillant.
Combien de temps faut-il cuire les croissants au jambon ?
Comptez 15 à 20 minutes à 180°C, mais surveillez bien car chaque four est différent – ils doivent être bien dorés.
Peut-on utiliser d’autres fromages que le gruyère ?
Bien sûr ! L’emmental, le cheddar râpé ou même le fromage de chèvre fonctionnent parfaitement dans cette recette croissant au jambon.
Comment conserver les croissants au jambon cuits ?
Conservez-les 2-3 jours maximum au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez 5 minutes au four à 160°C.
Peut-on congeler les croissants au jambon ?
Oui, vous pouvez congeler les croissants crus (non badigeonnés) pendant 2-3 mois et les cuire directement sans décongeler.
Le jambon doit-il être précuit pour cette recette ?
Non, le jambon utilisé est déjà cuit – utilisez simplement des tranches fines de jambon blanc ou de pays selon vos préférences.
À Vous de Jouer !
Maintenant que vous avez tous mes secrets pour réussir cette recette croissant au jambon, à vous de jouer ! N’ayez pas peur d’expérimenter, d’ajouter votre touche personnelle. C’est comme ça qu’une recette devient vraiment vôtre.
Et rappelez-vous : en cuisine comme dans la vie, les plus beaux moments se créent souvent autour des choses les plus simples. Ces croissants au jambon en sont la preuve vivante !
Alors, quand allez-vous essayer cette recette ? Vos proches n’attendent que ça !
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