Dôme Chocolaté Praliné Croquant
Ingrédients :
- 200g de chocolat noir ou au lait, selon votre préférence
- 100g de pâte de praliné
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 200ml de crème liquide entière
- 50g de sucre en poudre
- 4 jaunes d’œufs
- 150g de praliné concassé (pour le croquant)
- 30g de noisettes hachées (optionnel pour ajouter du croquant)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation :
- Dans le bol du Thermomix, faites fondre le chocolat avec le beurre à 50°C pendant 3 minutes, à la vitesse 2, jusqu’à ce qu’il devienne bien lisse. Laissez refroidir légèrement.
- Ajoutez la pâte de praliné et le praliné concassé dans le chocolat fondu. Mélangez à la vitesse 2 pendant 20 secondes jusqu’à ce que tout soit bien homogène.
- Dans un autre récipient, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux. Incorporez la crème liquide et l’extrait de vanille, puis mélangez bien.
- Versez le mélange de crème dans le Thermomix et faites chauffer à 80°C pendant 6 minutes à la vitesse 3, jusqu’à obtenir une crème épaissie et lisse.
- Ajoutez ce mélange crémeux au chocolat fondu et mélangez à la vitesse 3 pendant 20 secondes. Si vous le souhaitez, incorporez les noisettes concassées pour un croquant supplémentaire.
- Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de dômes et placez-les au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que les dômes soient bien pris.
- Pour servir, démoulez délicatement les dômes chocolatés. Vous pouvez les décorer de chocolat fondu supplémentaire ou de praliné pour une touche gourmande.
Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 10 minutes Temps total : 4 heures (temps de congélation)
Calories : 350 kcal par portion
Portions : 6 portions
Dôme Chocolaté Praliné Croquant