Mouclade Charentaise: Délicieuse Recette de Moules à la Crème et au Curry
Ingrédients :
- 1 kg de moules fraîches
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre du moulin, au goût
- 1 citron (pour le jus et les zestes)
Instructions :
- Lavez les moules sous l’eau froide en éliminant les impuretés. Jetez celles qui sont ouvertes ou cassées.
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes et l’ail, et faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Saupoudrez avec le curry en poudre, puis mélangez bien pour que les épices libèrent leurs arômes.
- Déglacez avec le vin blanc, en grattant les sucs au fond de la casserole. Laissez cuire pendant 2 minutes.
- Ajoutez les moules dans la casserole et couvrez. Laissez cuire 5 à 7 minutes, en secouant la casserole de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient ouvertes.
- Retirez les moules de la casserole et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson pour enlever les impuretés.
- Remettez le jus de cuisson filtré dans la casserole, ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et le persil frais haché. Ajoutez le jus de citron pour apporter de la fraîcheur.
- Remettez les moules dans la sauce crémeuse et réchauffez-les pendant 2 minutes. Mélangez bien pour les enrober de sauce.
- Servez immédiatement avec du pain frais pour tremper dans la sauce ou accompagnez de pommes de terre frites.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temp.. total : 25 minutes
Kcal : 290 kcal
Portions : 4 personnes