Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo
Je me souviens encore de ce samedi soir de février 2023. Moins quinze degrés dehors, dix amis qui débarquent chez moi dans trente minutes, et moi qui réalise que j’ai complètement oublié de préparer l’apéro. Vous connaissez ce moment de panique, non ? C’est là que ces toasts apéritifs avocat et chorizo sont nés. Aujourd’hui, c’est devenu ma recette d’apéritif la plus demandée.
Table des matières
Pourquoi Ces Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo Fonctionnent à Tous Les Coups
Franchement, après quatorze ans derrière les fourneaux de restaurants étoilés, je peux vous dire une chose : les meilleures recettes ne sont pas toujours les plus compliquées. Ces toasts apéritifs avocat et chorizo me rappellent mon enfance à Nice, quand ma grand-mère nous préparait des tartines avec ce qu’elle trouvait dans son frigo. Sauf qu’elle n’avait pas d’avocat, elle.
Ce qui rend ces toasts spéciaux ? C’est ce contraste parfait. Le crémeux de l’avocat qui rencontre le piquant du chorizo grillé. L’huile d’olive qui rappelle la Méditerranée. Le tout sur un pain croustillant. Simple. Efficace. Délicieux.
Mon fils de 8 ans appelle ça « les toasts magiques » parce qu’ils disparaissent toujours en premier sur la table. Et croyez-moi, quand un enfant qui rechigne devant les légumes dévore de l’avocat, c’est qu’il y a de la magie dans l’air.
Ma Recette de Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo
Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo : Recette Ultime 15min
Equipment
- 1 Grille-pain ou four Pour griller les tranches de pain jusqu'à obtenir un croustillant parfait
- 1 Planche à découper Pour découper la baguette et le chorizo
- 1 Couteau de cuisine Bien aiguisé pour trancher proprement
- 1 Poêle antiadhésive À feu vif pour griller le chorizo sans ajout de matière grasse
- 1 Fourchette Pour écraser l'avocat en conservant de la texture
- 1 cuillère à soupe Pour déposer la crème d'avocat sur les toasts
- 1 Pinceau de cuisine Pour badigeonner l'huile d'olive sur le pain grillé
- 1 Bol moyen Pour préparer et assaisonner la crème d'avocat
- 1 Papier absorbant Pour égoutter le chorizo grillé
- 1 Planche de service Optionnel – pour présenter vos toasts avec style
Ingrédients
- 1 Baguette Fraîche, idéalement de la veille pour un meilleur grillage
- 2 Avocats Bien mûrs, doivent céder légèrement sous la pression
- 1 Chorizo Espagnol sec, fort ou doux selon préférence
- 6 c. à soupe Huile d'olive extra vierge De qualité supérieure
- Basilic frais Quelques feuilles
- Sel et poivre du moulin À ajuster selon le goût
Instructions
- Préparer le pain grilléDécoupez la baguette en tranches fines d'environ 1 cm d'épaisseur. Passez-les au grille-pain ou au four préchauffé à 180°C pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes. Le croustillant est essentiel pour la réussite de ces toasts apéritifs avocat et chorizo.
- Griller le chorizo (le secret)Détaillez le chorizo en tranches fines, puis coupez chaque tranche en quatre petits morceaux. Faites chauffer une poêle à feu vif sans ajout de matière grasse. Faites sauter les morceaux de chorizo pendant 3-4 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les bords deviennent croustillants et légèrement caramélisés. Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse.
- Préparer la crème d'avocatCoupez les avocats en deux, retirez le noyau en plantant votre couteau dedans et en tournant. Prélevez la chair à la cuillère et déposez-la dans un bol. Écrasez grossièrement à la fourchette pour obtenir une texture avec du relief, pas une purée lisse. Salez généreusement, poivrez au moulin. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Assembler les toastsBadigeonnez généreusement chaque tranche de pain grillé avec l'huile d'olive extra vierge à l'aide d'un pinceau. Déposez une belle cuillère de crème d'avocat sur chaque toast. Répartissez harmonieusement les morceaux de chorizo croustillant sur le dessus.
- La touche finaleDéchirez délicatement quelques feuilles de basilic frais (ne pas couper au couteau pour éviter qu'elles noircissent) et disposez-les sur vos toasts apéritifs avocat et chorizo. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant, la crème d'avocat onctueuse et le chorizo craquant.
Notes
Nutrition
Mes Variations Préférées de Toasts Apéritifs
Après avoir fait ces toasts des dizaines de fois, j’ai développé quelques variations que ma famille adore. Vous pouvez aussi explorer d’autres recettes de toasts sur mon blog, comme mes toasts avocat œuf pour un brunch ou mes avocado toasts au airfryer pour une version encore plus croustillante.
Version Piquante
Ajoutez quelques flocons de piment d’Espelette sur l’avocat. Ça réveille les papilles sans brutaliser les palais sensibles.
Version Crémeuse
Mélangez un peu de fromage de chèvre frais à votre purée d’avocat. Si vous aimez cette association, mes toasts chèvre miel vous plairont aussi.
Version Croquante
Parsemez de graines de sésame torréfiées sur vos toasts avant de servir. Le petit croquant supplémentaire fait des merveilles.
Les Erreurs À Éviter (J’en Ai Fait Toutes !)
Laissez-moi vous éviter quelques désastres que j’ai vécus en perfectionnant ces toasts apéritifs.
Erreur n°1 : Assembler trop tôt. J’ai appris ça à mes dépens lors d’une fête. Si vous montez vos toasts une heure avant, le pain va ramollir sous l’humidité de l’avocat. Préparez tous les éléments à l’avance, mais assemblez au dernier moment. Maximum 15 minutes avant de servir.
Erreur n°2 : Des avocats pas assez mûrs. Un avocat dur, c’est l’ennemi de cette recette. Il doit céder légèrement sous votre pouce. Trop mûr ? Il sera noir à l’intérieur. Pas assez ? Impossible à écraser correctement.
Erreur n°3 : Négliger l’huile d’olive. C’est elle qui transporte les saveurs. Une huile d’olive médiocre donnera des toasts médiocres. Point.
Découvrez Mes Autres Recettes de Toasts
Si vous aimez ces toasts apéritifs, vous allez adorer mes autres créations :
- Toasts d’Halloween – parfaits pour impressionner lors de vos fêtes thématiques
- Toasts aux champignons et au chèvre – une version végétarienne gourmande
- Toasts à la truite fumée – élégance et finesse pour vos apéros chics
- Egg boat toast au jambon – pour transformer votre brunch
- Toasts betterave et noix – couleurs et saveurs automnales
- Toasts apéritifs au thon – une autre option marine délicieuse
- Toasts de foie gras au confit d’oignon rouge – pour les grandes occasions
Comment Servir Ces Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo
Ces toasts apéritifs avocat et chorizo sont incroyablement polyvalents. Je les sers de mille façons différentes selon l’occasion, et à chaque fois, ils font sensation.
Pour un apéro décontracté entre amis, je dispose mes toasts apéritifs avocat et chorizo simplement sur une grande planche en bois avec quelques olives et des crudités. Ça fait son effet sans en faire des tonnes.
Pour une soirée plus élégante, je les arrange sur une ardoise noire avec un petit verre de rosé de Provence bien frais. Le contraste visuel est magnifique.
Le Mot de La Fin (Et Une Histoire De Famille)
Vous savez ce qui me touche le plus avec ces toasts apéritifs ? C’est que ma fille de 6 ans me demande maintenant de lui apprendre à les faire. L’autre jour, elle a invité ses copines pour un « goûter chic » et elle voulait absolument leur préparer « les toasts de papa ». J’étais là, en surveillance, et je la regardais écraser l’avocat avec autant de sérieux qu’un chef étoilé.
C’est ça, la vraie cuisine. Pas les techniques compliquées ou les ingrédients hors de prix. C’est ces moments où on transmet quelque chose de simple mais de bon. Où on crée des souvenirs autour d’une recette qui deviendra peut-être, un jour, « les toasts de mamie ».
Ces toasts apéritifs avocat et chorizo ont sauvé mes apéros improvisés à Montréal, réchauffé des soirées d’hiver québécois, et créé des sourires sur les visages de mes invités. Ils vont faire la même chose chez vous, j’en suis convaincu.
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Chaque semaine, je partage mes nouvelles recettes, mes astuces de chef, et les coulisses de ma cuisine montréalaise. On forme une belle famille de gourmands là-bas !
Vos Questions Sur Ces Toasts Apéritifs Avocat et Chorizo
Puis-je préparer ces toasts apéritifs avocat et chorizo à l’avance ?
Oui et non. Vous pouvez griller le pain, cuire le chorizo et préparer l’avocat séparément quelques heures avant. Mais l’assemblage doit se faire maximum 15 minutes avant de servir, sinon le pain ramollit.
Comment empêcher l’avocat de noircir ?
Ajoutez un filet de jus de citron dans votre purée d’avocat. Ça ralentit l’oxydation et apporte une petite touche acidulée bienvenue.
Quel type de chorizo choisir ?
Un chorizo espagnol bien sec est idéal. Évitez le chorizo mexicain qui est complètement différent en texture et en goût.
Ces toasts conviennent-ils aux enfants ?
Absolument ! Mes enfants les adorent. Si vos petits sont sensibles au piquant, utilisez un chorizo doux.
Maintenant, à vous de jouer. Faites-moi confiance, essayez ces toasts apéritifs avocat et chorizo, et revenez me dire ce que vos invités en ont pensé. Je parie qu’ils vont vous demander la recette avant même la fin de la soirée.
Bon appétit, et surtout, prenez plaisir à cuisiner !
Chef Benoît Lambert
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