Poulet en Tajine aux Olives Vertes et Citron
Ingredients:
- 4 morceaux de poulet (cuisses ou blancs)
- 200 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 branche de thym frais
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre au goût
Directions:
- Dans un tajine ou une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les et réservez.
- Dans le même récipient, ajoutez les oignons émincés et l’ail haché, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Ajoutez les épices (curcuma, gingembre), le miel, le sel et le poivre, et mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez les olives vertes, le zeste et le jus du citron, ainsi que le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes, en vérifiant de temps en temps que la sauce ne soit pas trop réduite. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Servez chaud, accompagné de semoule, de couscous ou de légumes de saison.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 1 heure Temps total : 1 heure 15 minutes
Calories : 420 kcal | Portions : 4 personnes
Poulet en Tajine aux Olives Vertes et Citron