Cake au chorizo
Des invités qui sonnent dans une heure, un Thermomix sur le plan de travail et un bon morceau de chorizo au réfrigérateur : vous avez tout ce qu’il faut pour réussir un cake au chorizo moelleux, parfumé et généreux. La pâte se mixe en une minute, le four fait le reste.
Cette recette reprend la logique des grands classiques salés de la maison, comme le cake au jambon et gruyère ou le cake au lard et fromage, avec en plus le caractère fumé et légèrement pimenté du chorizo. Un cake au chorizo se déguste chaud, tiède ou froid, à l’apéritif comme en entrée.
Table des matières
Les bons ingrédients et la bonne technique
Le Thermomix fait gagner du temps, mais pour un cake au chorizo il sert surtout la texture. Trente secondes à vitesse 4 suffisent pour obtenir une pâte lisse sans trop travailler le gluten de la farine. Ensuite, le mode sens inverse à vitesse 2 incorpore le chorizo et le fromage sans les broyer : les dés restent entiers.
Côté chorizo, choisissez un chorizo doux pour les enfants ou un chorizo fort pour un apéro entre adultes. Retirez la peau, souvent caoutchouteuse après cuisson, puis taillez des dés d’environ 5 mm : plus gros, ils tombent au fond du moule. Pour le fromage râpé, l’emmental donne un cake au chorizo fondant et doux, le comté une saveur plus noisette. La Maïzena (fécule de maïs) allège la mie, et inutile d’ajouter du sel : le chorizo et le fromage en apportent largement.
La recette d’origine annonce 5 minutes de préparation, mais découper 200 g de chorizo en demande plutôt 15. Elle n’indique pas non plus la taille du moule : un moule à cake de 24 à 26 cm convient pour réussir ce cake au chorizo en 40 à 45 minutes.
Envie de couleur ? Ajoutez du basilic ciselé et des dés de poivrons rouge, jaune et vert, comme dans notre cake aux légumes. L’association basilic et tomates séchées, chère au cake tomate mozzarella, fonctionne aussi très bien.
La recette pas à pas
Cake au chorizo maison
Equipment
- Thermomix
- Moule à cake
- Papier cuisson
- Grille pour le refroidissement
Ingrédients
- 200 g chorizo doux ou fort, peau retirée, coupé en dés de 5 mm
- 120 g farine
- 40 g Maïzena fécule de maïs
- 1 sachet levure chimique 11 g
- 4 œufs
- 100 g lait soit environ 100 ml
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 150 g fromage râpé emmental ou comté
- poivre du moulin
- beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
- Versez la farine, la Maïzena, la levure, les œufs, le lait et l'huile d'olive dans le bol du Thermomix. Poivrez. Mixez 30 sec / vitesse 4.
- Ajoutez les dés de chorizo et le fromage râpé. Mélangez 30 sec / sens inverse / vitesse 2.
- Beurrez le moule ou chemisez-le de papier cuisson. Versez la pâte et enfournez 40 à 45 minutes. La pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir propre ; sinon, prolongez de quelques minutes.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Notes
Nutrition
Servir
Pour l’apéritif, coupez des tranches d’un centimètre puis en cubes à piquer d’un cure-dent. Servi tiède, le cake au chorizo révèle tout le parfum du paprika ; froid, il se tranche plus net et voyage sans souci.
Pour un plateau varié, associez-le à des tranches de cake aux courgettes et de cake salé aux carottes : le contraste entre le chorizo épicé et les légumes plus doux plaît à tout le monde. En entrée, une part de cake au chorizo accompagnée d’une salade de roquette citronnée fait un repas léger.
La conservation
Laissez le cake refroidir complètement avant de l’emballer : enfermé tiède, il garde de la condensation et ramollit. Filmé ou placé dans une boîte hermétique, le cake au chorizo se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Réchauffez les tranches 5 minutes au four à 160 °C si vous les aimez tièdes.
Pour la congélation, emballez les tranches une par une : elles se gardent jusqu’à 2 mois. La même méthode vaut pour le cake au thon et le cake au poisson. Bon à savoir avant de recevoir : ce cake au chorizo contient du gluten, des œufs et du lait.
Préparé à l’avance
Un cake au chorizo cuit la veille est même meilleur le lendemain : le paprika du chorizo parfume doucement la mie et les saveurs se fondent. Cuisez-le le soir, laissez-le refroidir, filmez-le et placez-le au frais.
En revanche, ne préparez pas la pâte à l’avance. La levure chimique commence à agir dès qu’elle touche les liquides, et une pâte reposée toute une nuit lève mal. Pour gagner du temps, taillez le chorizo et râpez le fromage la veille : le jour même, il ne reste qu’une minute de mixage pour lancer votre cake au chorizo. La même organisation fonctionne pour le cake au surimi ou le cake au potiron.
FAQ
Peut-on faire cette recette sans Thermomix ?
Oui. Fouettez œufs, lait et huile, ajoutez farine, Maïzena et levure, puis incorporez chorizo et fromage à la spatule.
Comment éviter que le chorizo tombe au fond ?
Coupez des dés de 5 mm et enrobez-les d’une cuillère de farine avant de les ajouter : ils restent répartis dans la pâte.
Par quoi remplacer le chorizo ?
Jambon, saucisson, bacon ou lardons fumés fonctionnent très bien. Le goût change, la recette reste identique.
Comment obtenir un cake plus moelleux ?
Ne prolongez pas le mixage, gardez la Maïzena et sortez le cake dès que la lame ressort propre. Trop cuit, il sèche.
Peut-on le congeler ?
Oui, jusqu’à 2 mois, en tranches emballées séparément. Décongelez au réfrigérateur puis réchauffez 5 minutes au four.
À vous de jouer
Une minute de mixage, quarante minutes de four et un apéritif qui fait l’unanimité : le cake au chorizo coche toutes les cases des soirs où vous voulez recevoir sans stress. Testez-le en version douce ou relevée, et retrouvez nos idées apéro et nos cakes salés sur notre page Pinterest. Bonne dégustation !
